《秒殺路邊攤的涼拌雞骨架,做法特別簡單,上桌就被搶光了,真過癮》 微笑de美食美食達人,優質創作者雞骨架是去除雞肉後剩下的骨架,在有些地方也叫做“雞殼”,很多時候用於做雞湯,還可以做成熏雞骨架、涼拌雞骨架等等,其味道鮮美可口,都是特別好吃的。那麼今天我就跟大家分享一道非常好吃的涼拌雞骨架,這道菜在東北很常見,各家有各家的獨特風味,我家比較喜歡酸甜麻辣口味的,由於孩子不能吃辣的,去掉了辣味,但是依舊鮮美好吃,一上桌就被搶光了,孩子一邊吃一邊大呼過癮。 想要把食之無味,棄之可惜的雞骨架做得好吃,還需要細心地做好每一步,首先雞骨架要冷水入鍋焯水,去除血水的同時也能更好地去腥;小香蔥、香菜和圓蔥一定不要省略,豐富口感的同時也可以解油膩,使口感更清新;再加入炒熟的白芝麻或花生碎,那就更加美味了,小夥伴們趕緊跟著我一起做起來吧! & 拌雞骨架 &所需食材:雞骨架1個、圓蔥 半個、大蒜3~5瓣、小香蔥2棵、香菜3棵、生姜 適量、小米辣2個、香料(八角2個、香葉3片、小茴香20粒左右、良姜2小塊、砂仁1 個、桂皮1塊、白芷4塊、花椒20粒左右)、一品鮮醬油3湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、料酒 適量、食鹽 適量、白糖 少許、熟白芝麻 適量、辣椒油 適量、陳醋 2湯匙、麻油 適量 1,首先我們准備好所需要的食材,雞骨架盡量選擇新鮮的,冷凍的口感上會相對差一些;圓蔥建議使用紫皮的,這樣的圓蔥比較甜;小香蔥和香菜是這道菜必不可少的,一定不要省略;喜歡吃辣的可以多准備幾個小米辣;再准備好香料以及其他的調味料就可以了,如上圖所示。 2,鍋中准備適量的冷水,放入洗淨的雞骨架,再加入姜片和料酒,雞骨架一定要冷水下鍋,如上圖所示。 3,大火把鍋中的水煮至沸騰,再轉中火繼續煮5分鐘,撈出後用溫水洗淨並把雞屁股部分給去除不要,如上圖所示。 4,另起一鍋,再次加入適量的水,再把香料全部加入到鍋中,開大火煮沸後再轉小火繼續煮10分鐘,把香料的味道全部煮出來,如上圖所示。 5,接著開始調味,加入1湯匙老抽、1湯匙一品鮮醬油、適量的鹽攪拌均勻,如上圖所示。 7,雞骨架煮20 分鐘後關火,繼續在料汁中浸泡30~40 分鐘,浸泡的這段時間也要不時地翻面,使其更好地入味和上色,如上圖所示。 8,浸泡結束後把雞骨架取出控淨料汁備用,如上圖所示。 9,接著把圓蔥切成絲,小香蔥和香菜切成段,大蒜切成末、小米辣切碎備用,如上圖所示。 10,然後把雞骨架用手撕成小塊兒,這裏最好不要用刀切,用手撕才更加入味,如上圖所示。 11,然後把圓蔥絲、蔥段、蒜末、小米辣、香菜段都放入裝有雞骨架的盆中,再加入適量的鹽、2湯匙一品鮮醬油、1湯匙蠔油、適量的白糖提鮮、炒熟的白芝麻增香、2湯匙陳醋翻拌均勻,如上圖所示。 12,料汁都拌均勻後,再根據自己的口味加入適量的麻油和辣椒油,再次拌均勻即可,如上圖所示。 13,喜歡孜然口味的可以再加入適量的孜然粒,口感上也就更加豐富了,這道拌雞骨架酸甜適口,特別適合做下酒菜,當然小朋友們也特別的喜歡哦,小夥伴們趕緊做起來吧! & 微笑的碎碎念 &1,雞骨架一定要冷水下鍋焯水。2,香菜、小香蔥和圓蔥一定不可以省略。3,糖和醋的用量可以根據自己的口味酌情調整。每天分享各種原創家常美食,更多美食作品敬請您關注:微笑de美食,歡迎小夥伴兒們分享、收藏、轉發、點贊微笑的食譜,大家有好的經驗和方法,請留言,你們的支持就是我最大的動力! 《秒殺路邊攤的涼拌雞骨架,做法特別簡單,上桌就被搶光了,真過癮》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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秒殺路邊攤的涼拌雞骨架,做法特別簡單,上桌就被搶光了,真過癮
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