朗讀風味獨特北方美食五台小炒第風味獨特北方美食五台小炒

《風味獨特北方美食五台小炒》
鄉村文化五台地圖原來五台人，都喜歡吃，而且到了五台人開的飯店，那是必點的一道菜，看著它，心裏暖暖的。就像下圖所示的那樣，色香味俱全，看到它的出現忍不住垂涎三尺。尤其是秋冬季節，點上這樣一道家鄉的特色菜，就是品嘗到了家鄉的味道。這裏我就把這道五台特色菜著重推薦一下。五台小炒是這樣子做的：
五台小炒五台小炒又名炒盤子也叫腰革。是五台人婚喪嫁娶的一道必有菜，而且此菜一上桌有很多種講究：一是必須先以長者動筷品嘗，二是停筷等待新人敬酒。有趣的是上、下五台人吃法不同。
家鄉的黃花菜這裏要跟大家普及一下五台飲食小知識。它是上下五台之區分。說上五台人和下五台人即以黃土坡為界，以上為上五台，茹村、豆村、耿鎮、等地為代表。以下為下五台，以東冶、建安、槐蔭等地為代表。
黃土坡"蕎麥三棱麥子尖，十裏鄉俗不相同"。黃土坡以上為上五台人吃小炒以素食為主，黃土坡以下是下五台人分羊肉小炒和豬肉小炒。羊肉小炒區別於豬手小炒的是羊肉小炒裏加的是黃花菜，而豬肉小炒裏加的是刀豆、海帶。
刀豆
海帶絲即使配料不同，但小炒特有的味道離不開老農說的要選料上乘、三鋪三蓋工序到位、火候恰到好處才是正宗的五台小炒！想吃地道五台小炒，請仔細閱讀下面的操作方法：
五花肉所用原料：白菜條1000克，炸豆腐條500克，刀豆50克，海帶絲絲50克，黃花菜50克，糧食粉200克，五花肉條50克。制作方法：1、將幹貨原料泡發好，洗淨備用。2、起鍋加入色拉油，放入五花肉條煸炒至出油，放入白菜條，烹入醬油，煸炒至白菜斷生，加入2000克水加蓋大火燒開；再次放入海帶絲，黃花菜，刀豆，燒豆腐條加調料蓋鍋，中火繼續燜燉十分鐘左右至入味，最後放入糧食粉，撒上蔥姜末，淋入胡麻油適量，蓋上蓋小火燜5分鐘即可。
家鄉人聚會必點的五台小炒這樣一道深受五台人喜歡的五台小炒就可以出鍋了！這裏還要強調的一點是吃法跟五台山寺廟僧侶用齋儀規是一樣的，吃多少挖出多少，不能亂翻，要順上至下的挖菜，不是滿鍋亂挖。這樣先吃的人和後吃的人保證了原汁原味！學到了嗎？老鄉們可在家不妨試試？
錦繡朝陽食府錦繡朝陽食府願長期從事為在外奔波的老鄉作飲食顧問！昨天推介的一道雁北大菜鹽煎羊肉已經呈現在你眼前，今天是五台小炒。錦繡朝陽食府會不定期向家人們分享每一家鄉菜的做法，愛美食的你可以隨時來店跟大廚切磋技藝，同時約起你的好友來錦繡朝陽食府尊享“家的味道”！
鮮美的羊肉常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合中老年人、體虛的男人和產後婦女。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
錦繡朝陽食府太原店地圖美食地址：太原市雙塔西街與桃園南路交匯處西南角888米處。作者介紹：胡立成，筆名虹雨，山西五台人，醫教世家之後。文化傳媒人，品牌創意人，抗戰紅色文化傳承人，胡潤先賢文化傳播人，百家號鄉村文化創辦人。北京市寫作學會會員、國際攝影協會會員、文字友情新媒體總編、中國網特約編輯、《旅遊作家》專欄作家、山西新聞網慢遊山西專欄作者、國際攝影雜志記者、中國新聞傳媒集團山西新聞主編等。曾榮獲2019倉央嘉措國際詩歌獎全球100位優秀詩人獎，多次在全國刊物上發表並獲獎。文化主張：以銅為鏡，可以正衣冠；以史為鏡，可以知興替，以人為鏡，可以明得失。
《風味獨特北方美食五台小炒》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！