《醬油種類多樣,教你1招學會如何正確區分,靈活分辨,各有妙用》 菜譜實驗室醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。【生抽】生抽顏色最淡,味道比較單一,味道比較偏鹹,經常用來涼拌,醃制。 做菜的時候一般提前醃制一個雞腿肉,或者是涼拌黃瓜的時候,這個時候一般用的就是生抽,用來醃制比較能入味,而且不會特別黑,顏色剛剛好。 【老抽】老抽的顏色就比較深了,相對其他幾種要比較濃稠一些些,但是老抽的味道不鹹,一般用於上色用,經常用來紅燒居多。 做紅燒肉的時候就絕對不能少了老抽,老抽可以很好地為紅燒肉上色,而且色澤均勻,又不會鹹,味道比較偏香。油熱下鍋,翻炒後就可以下老抽,肉就會瞬間上色,越煮越濃鬱,慢慢滲透到肉質內部。 【傳統醬油】傳統的醬油顏色居中,鹹味也是居中,味道一般,炒菜用醬油比較合適。 家裏平時炒青菜,總感覺很清淡,這個時候就可以加一點傳統醬油來調色調味,這樣加醬油也有一個好處,因為醬油的是液體的,翻炒的時候比較容易均勻鋪滿在食材上,如果控制不好鹽,味精的情況下,食用傳統醬油是最好不過了。看起來不會清淡,還能把味道一起調了,一舉兩得。 【味極鮮】說到了味極鮮,很多人都知道,以前只沒有的,後面慢慢地普遍起來,味極鮮其實也是醬油的一種,味道偏鹹,鮮,一般都是用來蒸魚,蘸料,提鮮用的。 在魚蒸好了後,鍋中下入少許的油,以及適量的味極鮮,燒熱了然後倒在魚表面,熗一下,魚的味道瞬間就上來了。 食材的配料多種多樣,需要靈活的去運用,就跟生活一樣,需要多種多樣,這樣生活才會多滋多味。 《醬油種類多樣,教你1招學會如何正確區分,靈活分辨,各有妙用》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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醬油種類多樣,教你1招學會如何正確區分,靈活分辨,各有妙用
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