醬油種類多樣，教你1招學會如何正確區分，靈活分辨，各有妙用

菜譜實驗室

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。

生抽

生抽顏色最淡，味道比較單一，味道比較偏鹹，經常用來涼拌，醃制。

做菜的時候一般提前醃制一個雞腿肉，或者是涼拌黃瓜的時候，這個時候一般用的就是生抽，用來醃制比較能入味，而且不會特別黑，顏色剛剛好。

老抽

老抽的顏色就比較深了，相對其他幾種要比較濃稠一些些，但是老抽的味道不鹹，一般用於上色用，經常用來紅燒居多。

做紅燒肉的時候就絕對不能少了老抽，老抽可以很好地為紅燒肉上色，而且色澤均勻，又不會鹹，味道比較偏香。油熱下鍋，翻炒後就可以下老抽，肉就會瞬間上色，越煮越濃鬱，慢慢滲透到肉質內部。

傳統醬油

傳統的醬油顏色居中，鹹味也是居中，味道一般，炒菜用醬油比較合適。

家裏平時炒青菜，總感覺很清淡，這個時候就可以加一點傳統醬油來調色調味，這樣加醬油也有一個好處，因為醬油的是液體的，翻炒的時候比較容易均勻鋪滿在食材上，如果控制不好鹽，味精的情況下，食用傳統醬油是最好不過了。看起來不會清淡，還能把味道一起調了，一舉兩得。

味極鮮

說到了味極鮮，很多人都知道，以前只沒有的，後面慢慢地普遍起來，味極鮮其實也是醬油的一種，味道偏鹹，鮮，一般都是用來蒸魚，蘸料，提鮮用的。

在魚蒸好了後，鍋中下入少許的油，以及適量的味極鮮，燒熱了然後倒在魚表面，熗一下，魚的味道瞬間就上來了。

食材的配料多種多樣，需要靈活的去運用，就跟生活一樣，需要多種多樣，這樣生活才會多滋多味。