《做涼拌土豆絲,教正確做法,絲絲分明不發黑,爽脆可口,四季好菜》 市井覓食記美食達人,優質創作者大概再沒有什麼食材比土豆更受人們喜愛了,土豆因食材本身的優秀,無論是油炸、炒食、涼拌還是做土豆泥,都能做出來讓人垂涎的美食。涼拌土豆絲是一道很爽口的小菜,無論是做下酒小菜,還是餐桌上的家常菜都頗受歡迎。 樸實存精致,平凡見真章。一道看似簡單、家常的涼拌土豆絲技巧也不少,土豆絲軟綿不脆爽、味淡不入味,色澤發黑、不夠晶瑩剔透,這些基本都算“失敗”了,主要是因為沒有掌握處理土豆絲的方法。今天就教大家涼拌土豆絲的正確做法,保准吃起來絲絲分明不發黑,爽脆可口,涼拌土豆絲的做法分享給大家。 涼拌土豆絲所需食材:土豆2個、青椒1個、紅椒1個、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、鹽和雞精適量。 1、土豆清洗幹淨去皮,切成薄片後再切成細絲,放入清水中揉抓,洗去表面的澱粉,青椒和紅椒切成細絲,蒜去皮切末。 小竅門:土豆中澱粉的含量比較高,土豆切絲後需要用清水洗掉澱粉,這樣在涼拌的過程中才會不粘連,絲絲分明。2、鍋中加入適量的清水,燒開後加入土豆和青紅椒絲,焯水十幾秒後至斷生,撈出投入涼水中浸泡。 小竅門:土豆容易氧化變黑,投入冷水中浸泡既可防止土豆絲氧化變黑,又能增加土豆絲的爽脆感。3、調料汁,碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉,鍋中加入適量的油,油熱後澆入碗中,激發出蒜香味,攪拌均勻後加入2勺白醋、1勺白糖、適量的雞精,再次攪拌均勻。 4、料汁淋入土豆絲中,拌勻即可,使每一根土豆絲都被料汁包裹,一盤酸辣爽脆,晶瑩剔透的涼拌土豆絲就做好了。 ——老井說——1、制作涼拌土豆絲,盡量選擇表面光滑無黑點、顏色發白的土豆,這樣的土豆屬脆土豆,含水量高,口感更為爽脆。 2、土豆切絲後,需要多過幾次水,充分洗去土豆中的澱粉,直至洗土豆的水為清水最好。我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。 《做涼拌土豆絲,教正確做法,絲絲分明不發黑,爽脆可口,四季好菜》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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做涼拌土豆絲,教正確做法,絲絲分明不發黑,爽脆可口,四季好菜
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