《豬肝不炒不涼拌,冬季就要這樣吃,口感筋道緊實,做10斤不夠吃》 一勺love醬美食達人,優質創作者說起豬肝,很多人並不陌生。豬肝的含鐵量非常豐富,可以預防貧血,同時它還含有維生素A,可以保護我們的眼睛。那說起豬肝的烹飪方法,我相信很多人第一反應就是用來炒著吃或者涼拌吃,其實豬肝換種吃法,特別好吃,那就是“風味豬肝”。 風味豬肝是將豬肝醃制好後進行晾曬風幹,吃的時候可以炒著吃也可以蒸著吃。個人覺得這是一種區別於新鮮豬肝的口感,非常香又很有有嚼勁,有時候做10斤都覺得吃不夠。對於一些喜歡喝點小酒的朋友來說,更是一道上好的下酒菜。 下面給大家分享一下做法:准備材料:豬肝5斤,鹽70g,白酒50g,香菇粉12g(可加可不加,自行選擇),辣椒粉25g,花椒粉10g步驟: 1. 首先將豬肝用清水清洗幹淨。時間充裕的可以用清水中浸泡1小時以上,有助於去除血水。 2.將豬肝撈出,瀝幹水分。如果覺得豬肝太大塊了,可以用刀切成寬4-5厘米左右的長條。有助於更好地入味,而且也方便最後掛起來晾曬。然後我們在豬肝的邊上穿個孔,用細繩子穿起來。穿繩這一步,也可以在醃好料以後穿繩,個人覺得沒太大關系。 3.往豬肝中倒入高度白酒,用手攪拌均勻,讓豬肝每一個角落都沾上白酒。白酒有去腥殺菌的功效,同時還能夠增加豬肝的香味,所以這一步不能缺少哦。 4.把辣椒粉、花椒粉、鹽、香菇粉倒入豬肝中,然後用手按摩一下豬肝,再將醃料整齊塗抹到豬肝上。按摩這個步驟建議不要偷懶,可以讓醃料更容易附著在豬肝上,讓豬肝更入味。 5.醃制好的豬肝掛起來通風晾曬半個月即可,時間只是參考,畢竟每個地方氣候不一樣。大家可以根據豬肝風幹的狀態來確定時間,一般風幹好的豬肝表面摸著硬硬的,中間不會感覺到軟就可以了。豬肝在晾曬風幹時,最開始的幾天會滴落血水,大家記得在底部放一個空盆用來接血水。當然也可以將豬肝先放在盆裏,蓋上保鮮膜醃制兩三天後,待血水已經流出來大部分,再把豬肝掛起來晾曬,這樣後面晾曬的時候血水就不會滴落很多。 個人碎碎念:1.香菇粉如果沒有的也可以不放,個人覺得放了更好吃。2.晾曬時掛在陰涼通風處,溫度不能太高,也不能淋到雨水,否則容易發黴。3.風幹好的豬肝顏色會變成深棕色,這個是正常的。 《豬肝不炒不涼拌,冬季就要這樣吃,口感筋道緊實,做10斤不夠吃》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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豬肝不炒不涼拌,冬季就要這樣吃,口感筋道緊實,做10斤不夠吃
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