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《魅力阿拉爾 這裏的美食不一般》
青瞳視角北京青年報北青網官方帳號烤全羊用羊肉所做的美食，烤羊肉串其實是小兒科，最氣派當屬烤全羊。烤全羊是新疆的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”。
烤全羊選擇羯羊或兩歲以內的肥羔羊為材料，宰殺後，去其蹄及內髒，用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊全身，放在特制的饢坑裏燜烤，也有由鐵棍穿起放在鐵槽內烤熟。在阿拉爾吃烤全羊，幸福農場是必去之處，現宰的羊肉是非一般的鮮嫩，烤熟後色澤焦黃透亮，皮脆肉嫩，鮮香味美。吃烤全羊時剔肉切片，然後蘸鹽而食，不過也可直接食用，讓最原始的味道在味蕾間綻放。大盤雞大盤雞是新疆地區很普通的一道美食，將雞肉、土豆、青椒、紅椒、幹辣椒一起煸炒出香味，加入蔥姜蒜等調料即可。這道美食在阿拉爾基本家家都會做，是招待客人做得最多的一道菜，適合各族同胞的口味。
新疆的大盤雞值得濃墨重彩寫上一筆，大盤雞裝在臉盆大小的盤子中，要吃到正宗的大盤雞，還得到新疆。阿拉爾的新疆大盤雞是用當地土產公雞配上土豆、青椒、紅山椒燒制的，口味既鮮又辣且麻，吃起來十分過癮。新疆的土豆特別好吃，既粉又糯，帶著一絲香味，雞肉微辣鮮香，濃汁呈褐色沉於盤底。盤裏的雞塊吃完了，那鮮美的湯汁可不能浪費，服務員老早給你准備了寬寬的皮帶面，非常筋道，把皮帶面放到大盤雞湯裏拌上一拌，湯汁的鮮辣味道全進入面條裏，吃起來那叫一個酣暢淋漓。烤包子烤包子在維吾爾語叫“沙木薩”，廣受師市群眾的喜愛。烤包子主要在饢坑裏烤制，倒貼在囊坑壁上，有趣的是，當烤包子取出時，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”據說這個依布拉音·艾利克斯拉木是幾百年前的名廚，他做的烤包子、薄皮包子譽冠西域，於是後人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
烤包子以羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥拌上孜然粉、精鹽、胡椒粉為餡，烤到金黃時用鐵鉤鉤出來，肉嫩而味鮮。值得一提的是，用饢坑烤過的食物相當入味，就連饢也很好吃，因此很多美食都從這裏“誕生”。
手抓飯手抓飯是很有特色的新疆美食，在阿拉爾，逢年過節，招待親朋好友，維吾爾族人會做手抓飯來招待客人。手抓飯分素抓飯和肉抓飯兩種。素抓飯是把大米加上水，放在大鐵鍋裏燜，燜時用羊油澆，力爭使每一粒米都吸飽足夠的羊油，到半熟的時候，放入切碎的胡蘿卜、洋蔥（當地人稱為“皮牙子”）、葡萄幹、羊油脂，直至熟透。肉抓飯，其實就是羊肉抓飯，只是飯裏摻著的是帶骨頭的羊肉。
吃抓飯有一定講究，傳統習慣是，先邀請客人們坐在炕上，當中鋪幹淨餐布。隨後，主人一手端盆，一手執壺，請客人淋洗淨手。待全部客人淨手完畢後，主人端來幾盤抓飯，按2-3人一盤的間隔置放在餐布上，客人們一番謙讓後，即用手從盤中抓起米飯，團成小團後送入口中。抓吃時，務必注意，不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來。當然招待漢族客人時，他們也是備有小勺的。
客流量較大的美食街要數上海風情街、新苑步行街、桃源步行街。無論走到哪條街，空氣中都彌散著濃烈烤羊肉味以及各種炒菜的香味，讓人忍不住去大快朵頤。不過，阿拉爾好吃的可不只是這些美食，蘋果、梨、紅棗、核桃……水果的好味道也是相當出名。阿拉爾是中國紅棗第一市，阿拉爾的棗與薄皮核桃、蘋果、香梨、棉花同為“國字號”金牌名片。因阿拉爾日照時間長，晝夜溫差大，加之無汙染的冰川雪水為果樹生長提供了充足的水源，本地棗的肉質相當出色，吃起來帶有淡淡的木頭香氣。經檢測，阿拉爾的棗每100克含鈣100毫克，維生素31毫克，可溶性果糖85%，各種微量元素氨基酸537毫克，可食率92.6%，各項營養指標均高於內地省市紅棗。
在阿拉爾種植的梨種是庫爾勒香梨，因具有色澤悅目、味甜爽滑、香氣濃鬱、皮薄肉細、耐久貯藏、營養豐富等特點，被譽為“梨中珍品”。今年10月份，浙江援疆“十城百店”台州運營商代表李淩霄同朋友來到阿拉爾市鴻源金泰果業農民專業合作社，剛從冷庫中取出的香梨經由測糖儀檢測顯示，今年這批梨的含糖量達到了13%，汁水也是相當足。
蘋果的名氣那是絕對響，在師市團場及托喀依鄉，種植蘋果的農戶人數不占少數。曆經7個月的孕育，經曆半個月的寒風霜露，這兒的蘋果就帶著“冰糖心”出現了，品質為一級，果徑80-85毫米，果形大小適中，一顆熱量約100千卡，吃後無強飽腹感，作為餐前開胃、工作間歇水果特合適。
提到新疆，葡萄是絕對繞不開的話題，葡萄的種類有很多，包括有籽、無籽，綠的、紅的、金黃的、黑紅的、紫的，各式各樣，根據味道可分為香甜、酸甜、特甜等各種口味。喜歡吃葡萄的朋友可到團場大棚裏挑選，總有一款適合你。
此外，阿拉爾還有很多水果，例如櫻桃、杏李、西瓜、哈密瓜等。為了讓師市的林果業得到更好發展，台州援疆指揮部產業組通過實施種苗繁育、林果矮化密植示範、產業化建設等林果業扶持項目，加強了林果產業基礎設施建設，加快了產業化發展進程，有力促進了一師阿拉爾市林果產業發展，提升了產業集聚效應和市場競爭力。如今，阿拉爾的水果早已進入台州市場，台州援疆指揮部在做強“十城百店”的基礎上，支持“疆果東送、浙產西進”，建立“台阿農產品產銷對接平台”，開辟“援疆微信農產品信息專欄”，進一步擴寬阿拉爾的水果銷售渠道，讓其早日走入台州百萬人民的家中。2016年至今，台州援疆指揮部在台州構建網點115個，累計銷售阿克蘇地區、第一師阿拉爾市農副產品14036噸，銷售額2.83億元。
“做好產業援疆，充分發揮對口支援的綜合效用，打響阿拉爾的旅遊品牌和林果業品牌，讓更多的台州人了解阿拉爾的亮麗風景和優質水果，歡迎各位到阿拉爾旅遊，欣賞風景，品嘗不一樣的美食。”台州援疆指揮部党委委員、副指揮長倪國正說。內容來自中新網
《魅力阿拉爾 這裏的美食不一般》完，請繼續朗讀精采文章。
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