《成都隱藏在鬧市巷子深處的一家寶藏面館,非常地道的老成都風味》 哈兒探店位置確實不好找,在書院街上的一個小巷子裏頭,走進去大概有100多米左右,外面是繁華都市,而裏面卻恍如隔世,低矮破舊的瓦房如同回到了上個世紀七八十年代一樣,勾起了很多人的兒時記憶。在巷子的盡頭,就可以看到一個院子大門上面掛著條幅一樣的招牌,上面寫“巷巷面”三個大字,走進去就會看到搭建在居民樓間的面館了。 環境很簡單,院壩裏搭了一個棚棚,擺上了幾張桌子,三三兩兩的食客,簡簡單單卻又極具人間煙火氣息。一進來就有嬢嬢招呼,馬上安排下單,一邊把茶倒上了,招呼我們茶水隨意,泡菜隨取,很溫暖,有點像在鄰家做客的感覺。 面食種類不是很多,有素椒雜醬、牛肉、羊肉、海味和松茸燉雞等五種,主打的是素椒雜醬,一兩8元、二兩10元、三兩12元,另外幾種要貴一些。成都每家面館一兩、二兩的標准差別很是微妙,這家屬於偏少一些,所以如果是女孩子點二兩也能吃完,男的話要三兩才能吃飽。 雜醬面很厚道,水臊上面又加了一層幹臊,加上紅油的香,複合醬油的提味,拌開後很是誘人。 面條相當勁道,脆紹酥脆爽口,素椒的醬香味很濃鬱,醬汁是資格老成都味道,一口嗦下去回味悠長。 他家的涼菜有三種:拌雞、拌皮蛋和涼拌鯽魚。拌雞小份32元,雞肉品質不錯,夠緊實,皮子糯糯的,這道菜口味是典型的成都家常味,熟油比較香,辣味比較足,麻辣鮮香,還帶有點的白糖甜味,在大麻大辣後,淡淡的甜使得辣而不燥,麻而不木。 松茸燉雞面,二兩16元,分量還可以,二兩面挺多的,松茸有五六個,雞肉有三四坨,湯的味道很鮮美,只不過吃慣了細面,對於粗面不是很感興趣。 他家的泡菜也挺不錯的,這家店還有紅白茶,這也是老成都的傳統了,只是現在不多見了,紅白茶清新解膩,而且也緩解了辣味,很不錯! 《成都隱藏在鬧市巷子深處的一家寶藏面館,非常地道的老成都風味》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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成都隱藏在鬧市巷子深處的一家寶藏面館,非常地道的老成都風味
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