成都隱藏在鬧市巷子深處的一家寶藏面館，非常地道的老成都風味

哈兒探店

位置確實不好找，在書院街上的一個小巷子裏頭，走進去大概有100多米左右，外面是繁華都市，而裏面卻恍如隔世，低矮破舊的瓦房如同回到了上個世紀七八十年代一樣，勾起了很多人的兒時記憶。在巷子的盡頭，就可以看到一個院子大門上面掛著條幅一樣的招牌，上面寫“巷巷面”三個大字，走進去就會看到搭建在居民樓間的面館了。

環境很簡單，院壩裏搭了一個棚棚，擺上了幾張桌子，三三兩兩的食客，簡簡單單卻又極具人間煙火氣息。一進來就有嬢嬢招呼，馬上安排下單，一邊把茶倒上了，招呼我們茶水隨意，泡菜隨取，很溫暖，有點像在鄰家做客的感覺。

面食種類不是很多，有素椒雜醬、牛肉、羊肉、海味和松茸燉雞等五種，主打的是素椒雜醬，一兩8元、二兩10元、三兩12元，另外幾種要貴一些。成都每家面館一兩、二兩的標准差別很是微妙，這家屬於偏少一些，所以如果是女孩子點二兩也能吃完，男的話要三兩才能吃飽。

雜醬面很厚道，水臊上面又加了一層幹臊，加上紅油的香，複合醬油的提味，拌開後很是誘人。

面條相當勁道，脆紹酥脆爽口，素椒的醬香味很濃鬱，醬汁是資格老成都味道，一口嗦下去回味悠長。

他家的涼菜有三種：拌雞、拌皮蛋和涼拌鯽魚。拌雞小份32元，雞肉品質不錯，夠緊實，皮子糯糯的，這道菜口味是典型的成都家常味，熟油比較香，辣味比較足，麻辣鮮香，還帶有點的白糖甜味，在大麻大辣後，淡淡的甜使得辣而不燥，麻而不木。

松茸燉雞面，二兩16元，分量還可以，二兩面挺多的，松茸有五六個，雞肉有三四坨，湯的味道很鮮美，只不過吃慣了細面，對於粗面不是很感興趣。

他家的泡菜也挺不錯的，這家店還有紅白茶，這也是老成都的傳統了，只是現在不多見了，紅白茶清新解膩，而且也緩解了辣味，很不錯！