朗讀牛年牛酒｜超懂文化，跟菜也那麼配！第牛年牛酒

《牛年牛酒｜超懂文化，跟菜也那麼配！》
喜北在覓食▲ 星標這個公眾號，據說食運會變好還會瘦，並且經常喝好酒老規矩，文末有福利！從去年年底開始，這節日氣氛就沒停過，剛鬧完聖誕和跨年、敲鑼打鼓歡送2020，掐指一算，離春節只剩一個月不到了。馬上就要放長假了，高興！我們中國人過起傳統佳節，那還是挺講究的，總要吃點粽子餃子湯圓月餅、互贈點小禮物、家中裝點一新。春節，作為農曆中國新年伊始，那必須是最重要的。年前倒數一個月，各位工友們除了加班和摸魚，大都在琢磨著置辦點什麼年貨、買點什麼年禮，孝敬爸媽、答謝客戶、犒勞自己。辛苦了一整年，還是買買買最開心。既然是牛年，當然要跟牛沾點邊。今天酒量博主我又進入薦酒環節，羅曼湖最近推出的牛年限定系列12年與18年單一麥芽威士忌。
各大品牌契合中國新年出個限定並不稀奇，但就中國文化而言，沒有人比羅曼湖懂得更透：從敦煌石窟飛天到國畫大師傅抱石，從《紅樓夢》金陵十二釵到此前爆火的《長安十二時辰》，雖然是蘇格蘭威士忌，這腦洞和更新速度，比得上國潮最強IP故宮文創了。
▲ 金陵十二釵元春、黛玉以及本博主最愛的瘋丫頭史湘雲
▲ 畫了四字弟弟的酒，你難道不想擁有？這次的牛年威士忌，也真的有點東西。
一團祥雲包裹下的青牛，取自《山海經》中的上古神獸“兕”，小時候打過《軒轅劍》的朋友可能還記得它，逢盛世現身，興萬物、降祥瑞；
兩瓶酒的外包裝盒，一圓一方，則象征“天圓地方”的自然之道；12年的紅“兕”，18年的紫“兕”，大紅大紫，漫步雲間、作扭轉之勢，寓意“牛轉乾坤”。
▲ 乾隆禦制景泰藍 & 英女王禦座這兩頭瑞獸的原作，是由中華傳統“掐絲琺琅”藝術家施君所創作的琺琅作品。琺琅，擁有近千年的歷史，被認為是最具代表意義的東方藝術瑰寶之一。而掐絲琺琅，更通俗的叫法是“景泰藍”。琺琅曾是元明清三朝皇室禦用，本次羅曼湖牛年限定的合作藝術家施君，亦曾在2012年為英國女王伊麗莎白二世登基60周年制作禦座。2021年新春之際，推出這款極具東方風韻的蘇格蘭佳釀，飽含對中國牛年的美好祝願，既有紀念意義，也具備收藏價值，可謂是贈禮收藏兩相宜。你說這要是收禮的朋友剛好還是屬牛，那不就更完美了。
除了好看，羅曼湖最大的誠意在於，這兩款牛年限定酒，都是酒廠專門調配的Special Release，也就是說，與平日裏買到的常規款12年和18年，不是一樣的酒。恩，這才是真正的有點東西啊。核心酒液蒸餾，還是來自羅曼湖獨有的直頸蒸餾器，依托酒廠內窖藏豐富的珍稀老酒庫存，集團首席調酒師 Michael Henry 在本次牛年限定版本中加入了精選高年份酒液，呈現出果香馥鬱的中國農曆牛年新年限定款威士忌。
其實這兩款酒，早在去年11月我就喝到了。在我看來，吃中餐最適合配的酒，除了中國標配茅台，外國標配雷司令，就屬威士忌和幹邑最能大殺四方。羅曼湖的牛年限定，高年份酒液帶來層次豐富的果香、煙熏、辛香餘韻，加之順滑口感，讓這個最懂中國文化的威士忌，遇到中國菜也是配一臉，無論濃油赤醬、香辣醇厚，還是鮮鹹惹味，大多旗鼓相當！拿它搭配了三家高級中餐，新開的子福慧 · 坤、遇外灘和醉東的Off Menu，這三家店也都特別適合年末聚會和宴請，在此挑幾個有代表性的菜式，大家尾牙和過年點菜，可以略作參考：
▲ 上：子福慧 · 坤古酒茅台浸蟹；下：醉東Off Menu熗西風蟹 & 羅曼湖牛年限定12年自甬府把寧式十八斬做出知名度後，廣大江浙人民餐桌上的熗蟹、醃蟹就多了起來。歸根結底，無論是茅台還是花雕，重在突出蟹的鮮甜飽滿，膏本身的醇厚甜美與醃料裏略帶煙熏味的陳年老酒，跟圓潤飽滿的威士忌都極為相稱。這道菜我比較推薦12年，果香更奔放濃鬱，甜甜配甜甜，口頰生津。
▲ 子福慧 · 坤熏銀鱈魚通常我對銀鱈魚這種菜沒啥大好感，但子福慧這家新店的熏魚制法，倒令人耳目一新：比起傳統的青魚片，更油潤適口，而一小撮晶瑩剔透的澳洲指橙，是漂亮點綴，恰到好處的酸，亦是平衡油與甜的利器；威士忌素來適宜與油潤肥美的菜肴相佐，平衡解膩；羅曼湖牛年限定18年，在橡木桶中陳釀時間更長，演化出更多成熟水果、乃至幹果味道之餘，更有煙熏尾韻加持，跟熏魚焦脆糖化的風味，那是絕配了。家常熏魚，其他餐廳的熏別的魚，同理。
▲ 子福慧 · 坤一頭牛與北京小夥伴二刷坤，吃到這碗傳說中的“一頭牛”，然後忍不住幹了三碗連鍋底都沒落下。其實就是芹菜牛肉蓋飯，油光錚亮的米飯裏混入少許糯米，嚼起來特別帶勁，芹菜醒神清香、牛肉渾厚油香，辣椒圈在其間若隱若現，咀嚼間釋放出彩蛋一般的微辣辛香，吃得人紅光滿面、兩眼放光，反正為了這碗飯我是肯定會再去的。滿溢油脂感的碳水，和從麥芽（碳水）演變而來的油潤酒液，你說怎麼能不配！幹了這碗飯，再幹了這杯羅曼湖18年，無限圓滿。
▲ 遇外灘 黑松露鱈魚飯就碳水這件事而言，最近在遇外灘吃到的這碗黑松露鱈魚飯，亦是當仁不讓。黑松露正當時，蒸騰著美妙動人又上頭的荷爾蒙味道，撩動食欲大開，再來一口羅曼湖牛年限定18年，沖啊幹飯人！
▲ 醉東Off Menu米魚膠公燒大白鯧魚看了那麼多濃油赤醬，來介紹一位特別清新的朋友，醉東隱藏菜單的米魚膠公燒鯧魚。很多人覺得啊這個味道不是很清淡嘛，威士忌怎麼壓得住？這麼厚的膠，清淡個鬼咧……被黏牢的嘴巴，滿是鮮美滋味，用果味活潑的羅曼湖牛年限定12年來蕩一蕩，不是正好？
P.S. 這道菜的精髓也是碳水，泡飯收尾，湯汁頂頂要緊，上面的白松露是來打醬油的。
▲ 遇外灘 沙茶鮑魚 & 子福慧鮑魚紅燒肉同樣是珍稀食材，遇外灘的沙茶鮑魚，沙茶即是沙爹，給你解讀一下配料：香料蔥蒜辣椒花生米小蝦米小魚，還有糖。甜、堅果味、香辛料，跟威士忌簡直天生一對好吧！不過因為福建沙茶味道偏甜，又是做鮑魚，我個人比較傾向於12年。再補充一句，這個鮑魚吧，真 · 溏心，而且每一口都越嚼越香，旁邊一小坨米線來打掃醬汁，其實我想要一盤整個倒進鍋子裏好嗎！同是鮑魚，子福慧的鮑魚紅燒肉做得也不錯，傳統紅燒搭配12年也是杠杠的。
配餐的酒，上得去也要下得來。上個禮拜在隔壁群主wdd家麻將局，用18年下了頓烤肉。18年威士忌柔和的煙熏調調，搭配滋滋滋滋滋的雪花和牛，油香四溢的烤肉與圓熟果味在口中完美融合，一口接一口，筷子根本停不下來……也就追加了三次外賣食材吧。香而不膩的秘密，都在酒裏了。也可以與氣泡水、湯力水兌一兌攪一攪，一杯透心涼爽歪歪的highball就做好了，大口喝酒大口吃肉，簡直完美！說 好 的 福 利 年前福利持續放送中~~~12年限定版試飲裝 + 18年限定版試飲裝一共5份，老規矩，給我留言鴨你 可 能 還 喜 歡

《牛年牛酒｜超懂文化，跟菜也那麼配！》完，請繼續朗讀精采文章。
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