《東莞美食別有風味，收藏自用》 城市觀察員《城市觀察員》官方帳號燒鵝瀨粉原料：燒鵝、燒鵝汁、瀨粉、生地、熟地、豬筒骨、鹽。制作方法：將生地、熟地、豬筒骨加清水一同煲2個小時，成為湯底；將瀨粉放到熱水中煮熟，撈起放到大碗內，淋入熱底湯，上面加斬好的燒鵝，淋上少許燒鵝汁即可。特色：燒鵝瀨粉，最講究的是那一碗高湯，湯底有兩大特點：濃、清。 塘廈碌鵝原料：草鵝1只、糖120g、頭抽200g、白醋25g,料酒少許，清水1500g，姜、蔥各適量。制法：將鵝洗淨，從尾部切開，取出內髒，抹幹水，熱鍋入油燒熱，爆香姜、蔥、蒜，入整個鵝慢火煎，不斷翻動鵝身，煎至鵝金黃色，加入清水、生抽、糖、白醋、頭抽，慢火煮約45分鐘，其間不斷翻鵝身使得受熱均勻，並避免鵝皮的表面肉成熟，汁醬濃稠，起鍋，將鵝切開鋪盤，澆上醬汁即可。特色：地道的鵝燒，肉質更柔軟和滋潤。 黃豆醬蒸魚嘴原料：魚嘴、黃豆醬、姜絲、蔥段制法：將魚嘴洗淨，入碟，加黃豆醬、姜絲、蔥段，上籠隔水蒸熟，取出，淋上少許熱油即可。特色：黃豆醬，東莞本土黃豆，用傳統瓦缸發酵，品質保證。 麻蝦蒸鮮支竹原料：黃豆、麻蝦、黃豆醬、蔥花制法：將黃豆磨成漿，過濾，入鍋煮熟，熄火，待表面產生一層腐皮，挑出，掛起滴幹水即成鮮支竹；將支竹切成大小均勻的塊，鋪放到大盤內，放入洗淨的麻蝦，淋上黃豆醬，隔水蒸至蝦熟，撒蔥花即可。特色：支竹是東莞人當地常自制的食材，保證新鮮和味道地道。 茅根粥原料：茅根、胡蘿卜、馬蹄、竹蔗。大米、黃豆、鮮支竹、鹽制法：將茅根、胡蘿卜、馬蹄、竹蔗洗淨，改刀切成小條或小塊；將所有食材放到大深鍋內，加入足量水一起煲4小時，其間要攪拌，煲好後加少許鹽調味即可。特色：“茅根粥”為莞邑特有之早點，為大眾最佳之晨餐。 艾葉粥原料：愛也碎、去皮炸花生仁、大米、魚肉丸，煎雞蛋絲、鹽制法：將大米煲成綿香的粥，加艾葉碎繼續煲熟；食用時加入魚肉丸、去皮炸花生仁、煎香的雞蛋絲，加鹽調味即可。特色：艾葉粥是婦女月經不調的良方。 《東莞美食別有風味，收藏自用》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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東莞美食別有風味，收藏自用
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