《過年的下酒好菜,涼拌千層脆耳,自己在家能做的超級好味道》 禦膳房佳肴#年貨節美食專場# 【千層脆耳> 材料:豬耳2~3只,料酒,蔥,生姜,八角,大蒜,鹽,生抽,保鮮膜 制作現在開始:1.制作千層脆耳,我們把買回來的豬耳拿噴槍燒制一下,把豬耳的表面,殘餘的豬毛給它燒幹淨。豬耳燒制好之後,放入溫水當中給他浸泡。 2.然後我們用個百潔布給他再次清洗,把清洗好的豬耳冷水下鍋給他焯水,把水分控幹,撈出備用。 3.等鍋裏水燒開,放入蔥姜八角,放入豬耳,加入料酒和少量生抽,開鍋以後,我們蓋上鍋蓋給他轉小火煮制一個小時。 4.這個時候我們也不能閑著,來搗點蒜泥,蒜放裏面之後加點鹽,這樣搗出來的蒜泥黏糊。我們把搗好的蒜泥,我們來放入兩勺的生抽。調勻調好之後給他盛一碗中。這個時候我們煮制一個小時的豬耳時間也差不多好了。 5.時間已到我們來打開鍋蓋,做這個家庭版的千層脆耳,這個耳朵要煮得稍稍得軟爛一點兒。現在我們來把豬耳撈出來,先把這豬耳,耳根的部位肉比較厚的我們給他割下來。在盆上,鋪上保鮮膜,再把撈出來軟爛的豬耳疊放在一起,現在我們來。把豬耳給他卷起來。這兩頭給他抓緊轉過來卷起,我們豎起來再這樣,再給兩頭卷緊。在上方戳幾個洞,讓水分和空氣放完,再在上面用重物壓一下比較快。 6.卷好之後,我們給他壓制定型完全的冷卻!這個時間要大概六個小時以上,我們剩餘的耳根的部位,可以直接蘸著蒜泥;也可以涼拌著吃;還可以爆炒和尖椒一起。做這自己喜歡怎麼做都可以。 7.我們已經壓好定型了,完全冷卻了的豬耳拿出來,你吃多少就把保鮮膜取下多少來這樣防止吃不完浪費,因為我們做的千層豬耳是可以存放挺久的!把千層豬耳給他片成薄片,擺個盤就可以上桌了,在加上我們調好的料汁就可以吃了。 自己喜歡什麼口味兒,都可以來制作千層脆耳。做完了以後,把它涼透冷藏幾個小時。在這大家要注意,焯水除了加點兒料酒之外,不要加其他的。因為我們在吃的時候要蘸著,料汁來吃的。 《過年的下酒好菜,涼拌千層脆耳,自己在家能做的超級好味道》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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過年的下酒好菜,涼拌千層脆耳,自己在家能做的超級好味道
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