《涼拌海帶想要做得好吃,3點注意不能少,做法簡單,味道不簡單》 海鑫食譜美食達人【菜品名稱】:涼拌海帶結【所需食材】:海帶結適量,花生米一碗,大蒜幾瓣,幹辣椒適量,生抽醬油兩勺,醋一勺,鹽適量,糖一勺【烹飪步驟】: 1、先准備好所有需要的食材和調料。辣椒和蒜根據自己的口味適量准備就好。海帶選擇什麼樣的都可以,超市一般賣海帶絲,海帶片和海帶結。這個沒有什麼區別,根據自己的喜好口感來選擇就可以了。 2、接下來就是要注意的第一個關鍵點,海帶焯水時間。千萬不能長時間,太長的話海帶就會變得軟糯不筋道,口感不好。所以焯水的時間等水開之後大約四分鐘左右就要撈出備用。而且一定要提前清洗幹淨海帶,去除表面的黏液。焯水之後也要用涼水沖洗一遍,快速降溫,保持脆爽口感。 3、然後蒜切末,焯好水的海帶放在一個足夠大的碗裏面加入。加入花生米,蒜末,先不要攪拌均勻,也不要加入調料,下面就是我們第二個的重點,料汁,具體來說就是辣椒油。 4、你可以像我這樣直接做辣椒油,可以把准備好的辣椒段放在海帶上面和蒜末放在一起,然後鍋中燒熱油,一勺一勺。分次淋在辣椒和蒜末上面。充分激發出辣椒和蒜末的香氣,而且還不會讓他們焦糊產生異味。 5、等澆完熱油,就可以開始調味料了,加入生抽醬油一勺增色提味。加入醋一勺增香,加入白糖一勺中和酸味,增加鮮味,加入適量鹽調整鹹淡,攪拌均勻。第三個注意點就是料汁當中一定要加入適量的糖,削減醋的刺鼻氣味。使醋柔和,變得和海帶更加合適。 6、最後攪拌均勻,放置十分鐘入味就可以啦。【烹飪總結】:為什麼第三點是加入糖,大家想一想在超市裏面,買的袋裝海帶絲鹹菜,是不是要比自己家的海帶絲好吃不少,就是因為自己家做的海帶絲酸味太重,掩蓋了海帶的味道。所以要加入適量的糖柔化酸味。海帶絲的焯水時間千萬不要太長,最多不要超過五分鐘,否則軟爛了以後,就會功虧一簣,什麼調料做出來也不好吃。文案編輯:見聞美食一看就會在這裏十分感謝大家抽出時間閱讀完,每一份閱讀都是一份支持,如果大家發現了本文中的一些錯誤,還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裏面討論,發表自己的意見。 《涼拌海帶想要做得好吃,3點注意不能少,做法簡單,味道不簡單》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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涼拌海帶想要做得好吃,3點注意不能少,做法簡單,味道不簡單
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