涼拌海帶想要做得好吃，3點注意不能少，做法簡單，味道不簡單

海鑫食譜

美食達人

菜品名稱：涼拌海帶結

所需食材：海帶結適量，花生米一碗，大蒜幾瓣，幹辣椒適量，生抽醬油兩勺，醋一勺，鹽適量，糖一勺

烹飪步驟：

1、先准備好所有需要的食材和調料。辣椒和蒜根據自己的口味適量准備就好。海帶選擇什麼樣的都可以，超市一般賣海帶絲，海帶片和海帶結。這個沒有什麼區別，根據自己的喜好口感來選擇就可以了。

2、接下來就是要注意的第一個關鍵點，海帶焯水時間。千萬不能長時間，太長的話海帶就會變得軟糯不筋道，口感不好。所以焯水的時間等水開之後大約四分鐘左右就要撈出備用。而且一定要提前清洗幹淨海帶，去除表面的黏液。焯水之後也要用涼水沖洗一遍，快速降溫，保持脆爽口感。

3、然後蒜切末，焯好水的海帶放在一個足夠大的碗裏面加入。加入花生米，蒜末，先不要攪拌均勻，也不要加入調料，下面就是我們第二個的重點，料汁，具體來說就是辣椒油。

4、你可以像我這樣直接做辣椒油，可以把准備好的辣椒段放在海帶上面和蒜末放在一起，然後鍋中燒熱油，一勺一勺。分次淋在辣椒和蒜末上面。充分激發出辣椒和蒜末的香氣，而且還不會讓他們焦糊產生異味。

5、等澆完熱油，就可以開始調味料了，加入生抽醬油一勺增色提味。加入醋一勺增香，加入白糖一勺中和酸味，增加鮮味，加入適量鹽調整鹹淡，攪拌均勻。第三個注意點就是料汁當中一定要加入適量的糖，削減醋的刺鼻氣味。使醋柔和，變得和海帶更加合適。

6、最後攪拌均勻，放置十分鐘入味就可以啦。

烹飪總結：

為什麼第三點是加入糖，大家想一想在超市裏面，買的袋裝海帶絲鹹菜，是不是要比自己家的海帶絲好吃不少，就是因為自己家做的海帶絲酸味太重，掩蓋了海帶的味道。所以要加入適量的糖柔化酸味。

海帶絲的焯水時間千萬不要太長，最多不要超過五分鐘，否則軟爛了以後，就會功虧一簣，什麼調料做出來也不好吃。

文案編輯：見聞美食一看就會

在這裏十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，如果大家發現了本文中的一些錯誤，還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裏面討論，發表自己的意見。