《涼拌皮蛋,調料不要隨便加,只放這3種就可以,解饞下酒簡單美味》 小小雯美食美食達人,優質創作者在我們北方地區酒桌上,必不可少的除了花生米之外,那就是鹹鴨蛋和皮蛋,這些都是白酒的最佳搭檔。一般在酒桌上,皮蛋的做法大都是涼拌皮蛋,除了涼拌皮蛋大家比較熟悉之外,皮蛋還有還有一種做法,那就是皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥又鹹又香,超級的好喝。 ┄【挑選皮蛋】┄1、看蛋殼黑點大家都知道,皮蛋是吧鴨蛋通過一些化學原料浸泡而成的。之前,人們都是用鉛丹來浸泡的,但是由於鉛丹浸泡的皮蛋含鉛量過高,所以國家已經禁止了。現在很多廠家已經改為硫酸銅或硫酸鋅浸泡了,但是仍舊有一些小作坊仍舊使用鉛丹。而使用鉛丹做出來的皮蛋,它的蛋殼的表面會有小黑點,所以我們在挑選皮蛋的時候一定要挑選黑點少,或者說沒有黑點的皮蛋。 2、看蛋殼裂紋因為皮蛋是通過化學原料浸泡而成的,所以在制作的過程中,我們要保證皮蛋的完好無損,才能防止化學原料進入皮蛋裏。如果我們在購買皮蛋的時候,有蛋殼破裂的,一定不要購買,它可能在生產的過程中已經滲入了部分的化學原料和細菌。 3、聽聲音我們在購買皮蛋的時候,我可以把皮蛋拿起來,然後放在耳邊輕輕的搖晃幾下聽一聽,皮帶裏是不是有聲音。如果有聲音那就說明這個皮蛋裏面可能沒有凝固好,或者裏面已經壞掉了,而好的皮蛋晃一晃是沒有聲音的。 ┄【皮蛋的做法】┄1、涼拌皮蛋我們平時最常見的皮蛋的做法,應該就是涼拌皮蛋了。因為做法比較簡單快捷,所以深受大家的喜歡,那麼你知道涼拌皮蛋該怎麼放調料才能做的更好吃嗎?其實調料不是放的越多越好,反而有的調料放了不僅不可以增香,還會減分。所以我們在做涼拌皮蛋的時候,只放醋、醬油、香油這三種調料就可以了。 具體步驟:1、先把皮蛋的外殼剝掉,然後清洗幹淨。2、先把刀沾些清水,可以防粘,然後再把皮蛋切成6份。3、再切些配料:蒜末、姜末、小米辣,擺好盤。4、再准備涼拌汁,2勺香醋、一勺生抽、適量的香油、適量的白糖和食鹽,用筷子攪拌均勻,淋在皮蛋上就可以了。這樣一款又開胃又下飯的小涼菜,涼拌皮蛋就做好了,簡單又美味。 2、皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是廣東地區有名的早餐,因為它又鹹又香,所以深受很多人的喜歡。具體步驟:1、先把大米淘洗幹淨,然後下鍋煮。2、皮蛋切成小塊放一旁備用。3、再准備一些青菜切碎,搭配在粥裏好看又好吃,4、豬肉切成細絲,然後放些食鹽、姜絲、料酒,醃制一會去腥。5、大米煮爛了之後,然後把醃制好的豬肉絲和皮蛋下入鍋裏,小火繼續熬煮5分鐘,期間要用勺子不斷的攪拌。6、最後把青菜末撒上,再加些白胡椒粉和香油,就可以出鍋了。這樣一款香噴可口的皮蛋瘦肉粥就做好了,早上來上一碗,喝完全身都暖洋洋的。 ┄【小小雯碎碎念】┄皮蛋雖然好吃,但是切記不要多吃,因為皮蛋帶畢竟是經過化學原料制作而成的。雖然適當吃些皮蛋對我們身體有益,但是吃多了,也是不好的。今天分享的涼拌皮蛋的小技巧,你學會了嗎?我是小小雯,關注我,學習更多美食技巧。有什麼想吃的?不會的菜?想學的菜?可以給我留言喲。 《涼拌皮蛋,調料不要隨便加,只放這3種就可以,解饞下酒簡單美味》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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涼拌皮蛋,調料不要隨便加,只放這3種就可以,解饞下酒簡單美味
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