朗讀7天營養快手早餐分享(第6彈)第7天營養快手早餐分享(第6彈)

《7天營養快手早餐分享(第6彈)》
營養師谷傳玲
橙子牛奶西紅柿蛋炒飯營養小貼士【蛋炒飯總粘鍋，這招必須用起來】做蛋炒飯時，如果飯粒粘成一團，入味會困難，蛋炒飯會口感不均勻。但是炒之前用雞蛋液把米飯拌勻，讓蛋液包裹飯粒，炒得時候飯粒之間就不易粘連，這是因為蛋液的主要成分是卵磷蛋白和卵黃蛋白，它們加熱凝固後黏性降低，很容易攪碎；就像是炒雞蛋，即使炒成了大的雞蛋塊，也很容易用鏟子攪拌成雞蛋碎。第二天
醜橘雞蛋大米小米粥西蘭花炒蝦仁營養小貼士【西蘭花不抗癌，不過很補Vc】西蘭花屬於十字花科蔬菜，它富含的硫代葡萄糖苷，咀嚼時可以轉化為吲哚、異硫氰酸鹽等物質，有動物實驗顯示它們能抑制腫瘤生長。也有流行病學調查顯示，十字花科蔬菜吃得多的人肺癌、胃癌、乳腺癌的發病風險低，但是要達到抗癌功效，每天得吃2.7千克左右的十字花科蔬菜。所以別指望吃西蘭花抗癌，不過吃它很補Vc，它的Vc含量為56毫克/100克，吃100克(約5朵)就能滿足每日Vc需求的56%。第三天
牛奶雞蛋橘子涼拌菠菜大米紫米飯營養小貼士【吃菠菜最補的不是鈣和鐵，而是……】菠菜的鈣含量是66毫克/100克，受草酸影響，可吸收利用的並沒有那麼多。至於鐵含量，雖然跟瘦豬肉相當，但是因為是三價鐵，吸收率也不高。不過吃菠菜很補β-胡蘿卜素，在蔬菜中它的含量β-胡蘿卜素僅次於胡蘿卜、羽衣甘藍，含量高達胡蘿卜的3/4。β-胡蘿卜素不僅能抗氧化，還能在體內轉化為維生素A，有利於眼睛健康。第四天
牛奶肉夾饃香菇油菜營養小貼士【哪種香菇更鮮美？鮮香菇？幹香菇？】鮮香菇曬幹再泡發的這個過程會形成鮮味5’-鳥苷酸，所以幹香菇做菜、煲湯更鮮美。不過，純凍幹無調味的香菇幹，鮮味和香菇的其它風味都被濃縮，以至於味道太濃，我實在吃不慣，打算買凍幹蔬菜幹的小夥伴，可以少買點香菇幹，看看你能否吃得慣。
▲圖：凍幹香菇幹第五天
面條醜橘西葫蘆炒雞蛋營養小貼士【醜橘好吃又「降火」？】醜橘香甜多汁，的確好吃；它還有個名字叫不知火，所以賣醜橘的都宣傳醜橘好吃又「降火」。「降火」是跟「上火」相對應的概念，一般我們出現牙齦紅腫、口腔潰瘍、嘴角潰爛、小便發黃等症狀時，就會說「上火」了。其實現代醫學裏並沒有「上火」這個概念，出現這些症狀的原因也很多，比如，不注意口腔衛生細菌滋生引發炎症或者缺乏維生素C、維生素B2都可能引起口腔潰瘍。出現這些症狀，還要好好分析分析再應對，可不是吃吃醜橘就行，再說了醜橘也含糖，吃完不注意口腔衛生，還可能「上火」哦。第六天
煎雞蛋、煎餃子西紅柿炒圓白菜豆漿、草莓、紅薯營養小貼士【畸形草莓會讓孩子性早熟？】「長的醜就說我是激素催的，還說我讓人性早熟」，這個鍋草莓可不背。引起空心和畸形的原因很多，比如有些草莓品種如賽娃、爾比、阿瑪奧、八四莓一號本身就有空心，其他品種如果在果實膨大期水澆不夠也可能出現空心。至於畸形，原因也很多，比如靠人工塗抹和風機吹授粉可能不均勻，也會導致畸形。當然植物激素也會引起草莓空心或畸形，可植物激素和動物激素完全不是一回事兒，植物激素只作用於植物，它拿動物是一點轍都沒有，更別提會讓孩子性早熟了，所以醜的草莓也可以放心吃。第七天
雞蛋牛奶橘子地瓜餅西葫蘆炒香菇營養小貼士【柑橘類水果吃多了會變小黃人】冬天的時令水果有啥？柑橘類水果必須上榜，好吃又實惠。谷老師分享的這七天早餐裏，5天都吃了柑橘類水果，不是小橘子、橙子就是醜橘。它們酸甜多汁，維生素C和β-胡蘿卜素含量都不低，不過吃多了會變小黃人(暫時的)，1個橙子或醜橘就有200克左右，中國居民膳食指南建議每天吃200-350克水果，也就1-2個的事兒，別吃多了哦，會胖人，嘻嘻。
小結：一日三餐好好吃，就從早餐開始吧，把胃照顧好，給身體超強滿足感，這樣才不會亂吃，不易長胖哦。之前發過的早餐也給大家都附上鏈接，不知道吃啥時，可以翻翻參考哦。延伸閱讀：七天營養早餐（第一彈）營養早餐怎麼吃？我家一周早餐又來了七天營養早餐（第二彈）我家這一周的早餐又來啦！七天營養早餐（第三彈）7天營養早餐分享！來學這4種水果的營養和吃法七天營養早餐（第四彈）早餐必吃的這種高營養食物，很多人卻吃錯了七天營養早餐（第五彈）七天營養早餐又來了！7天主食6天不同，花樣主食吃起來吧對了谷老師104斤了，春節期間沒長胖，從開始說要瘦點，算是瘦了2斤，哈哈，還得好好鍛煉，一起加油啊。
《7天營養快手早餐分享(第6彈)》完，請繼續朗讀精采文章。
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