《什麼是“慎初六藝”金沙古壇醬香酒的六藝有什麼奧秘?》 古悅說酒所謂慎初六藝,遵循的是慎初燒坊獨創的釀酒技藝,所表達的寓意是釀造醬香型白酒的“六初”,即:水源之初、原糧之初、醬藝之初、環境之初、酒曲之初、儲存之初。所謂水源之初,即有靈泉的供水。金沙古酒廠位於貴州省畢節市金沙縣,烏江、赤水河在此匯聚,所謂“水為酒之血,好酒必有佳泉”,赤水河上遊純淨水源為釀酒提供了優質水源,為釀造優質醬香型白酒提供了優越條件。 原糧之初,對釀造醬酒的糧食有極高的要求,需要經過多重篩選,而且選用的必須是貴州本地的有機紅纓子糯高粱。這種高粱直鏈澱粉含量高,顆粒小而飽滿,能夠經曆多次蒸煮,七輪取酒煥發不同品味,釀造層次感豐富的醬香型白酒。醬藝之初,釀造醬香型白酒要不忘初心,尤其釀造工藝。金沙古酒廠傳承近百年釀造工藝,始終堅持傳統古法釀造,藝為酒之魂,堅持傳統工藝釀造,才能讓酒有魂有魄。環境之初,金沙古酒廠周邊是自然森林保護區,自然環境優越,零汙染的生態釀酒產區,釀造生態醬酒。這裏林泉豐茂,氣候溫熱,極佳的環境適宜醬酒微生物的生長,為打造優質生態醬香白酒奠定了得天獨厚的自然基礎。 酒曲之初,金沙古酒廠至今仍采用人工方式制曲,古法制造曲目,少女踩曲,存曲6月,以保證制造出來的酒曲能夠釀造出優質的醬香白酒。酒曲是發酵生香的關鍵,所謂“曲為酒之骨”,這是決定醬酒最終品質能不能站得住的關鍵所在。儲存之初,堅持自然環境下儲存,讓醬酒自然陳化老熟,口味更柔和、清冽、醇香。時間是最好的釀酒師,醬香型白酒越存越香,越存越好喝,這也正是醬酒為何能夠成為收藏品的最重要原因。 得益於傳統醬香釀造工藝的傳承,升華的“慎初六藝”讓金沙釀出的古壇醬香酒擁有了自己獨特的“醇柔”特點,更好的口感,更優秀的品質。 《什麼是“慎初六藝”金沙古壇醬香酒的六藝有什麼奧秘?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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什麼是“慎初六藝”金沙古壇醬香酒的六藝有什麼奧秘?
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