《台灣美食「彰化肉圓」油炸、清蒸 2 種吃法!經典米漿醬也必學》 小姐姐是個吃貨台灣經典小吃--肉圓,QQ外皮加上多汁肉餡,配上甜甜的淋醬完全絕配!今天一次把清蒸、油炸肉圓兩種料理方式學起來,還有經典的粉漿醬,美味神複制! 准備食材:肉圓皮:在來米粉50克、地瓜粉50克、水600ml、地瓜粉(2) 350克,肉圓餡:豬梅花肉200克、筍丁200克、油蔥酥20克、五香粉0.5克白胡椒粉0.5克、醬油20克鹽1克、水100ml、辣米漿醬味噌40克、西紅柿醬2大匙、糖1大匙、來米粉1大匙、醬油適量、辣椒粉適量、水200~250克。第1步:鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻,用中小火煮到稀稠糊化,再分次加入地瓜粉(2)拌稠備用。 第2步:鍋中放些許油,將梅花肉、筍丁炒香後加入醬油、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻後,加水關小火煮到水分收幹放涼備用。 第3步:將碟子抹點油,先取一小團肉圓皮,接著放上餡料,上面再蓋上一團肉圓皮,中火蒸20分鐘。 第4步:將蒸好的肉圓脫模,放入60-70度油溫油泡或以180度高溫油炸,盛盤淋上醬汁即完成。 辣米漿醬第1步:將味噌、西紅柿醬、糖、在來米粉、水、辣椒粉混勻。如不吃辣可不加辣粉。 第2步:以中小火加熱,煮至醬汁慢慢變稠,接著加入醬油拌勻,續煮至個人喜歡的稠度即完成。烹煮過程需不斷攪拌以防結塊。放涼後的米醬會變稠,如果煮到太稠,可再酌量加入冷水再次煮滾。 《台灣美食「彰化肉圓」油炸、清蒸 2 種吃法!經典米漿醬也必學》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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台灣美食「彰化肉圓」油炸、清蒸 2 種吃法!經典米漿醬也必學
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