《小滿時節 | 你得吃點“苦”》 小慕梓夏季的到來,天氣越來越炎熱,很快就迎來了小滿,夏季的第二個節氣!小滿時節,麥類等夏熟作物籽粒飽滿但未成熟,故稱小滿。有人說,“小滿”是事物最好的狀態,是滿而不飽、盈而不溢。“小滿”既是自然之道,也是智慧之道。然而,小滿節氣是根據農耕社會特點形成,有吃苦菜的習俗,那你知道小滿為什麼要吃苦菜嗎?苦菜又是什麼菜?春風吹,苦菜長,荒灘野地是糧倉。苦菜,又稱天香菜、荼苦莢、敗醬草、遊冬、小苦苣等,是中國人最早食用的野菜之一。它營養豐富,含有人體所需的多種維生素、礦物質、膽堿、核黃素和甘露醇等,並具有安心益氣、清熱解毒、涼血的功效,而醫學上也經常用苦菜來治療熱症,古人還用它醒酒。那苦菜是如何食用的呢?下面,小慕分享幾道苦菜的食譜給大家:一、苦菜豬肝湯 苦菜豬肝湯 / 治肝硬化,補肝明目●食材:苦菜、豬肝、姜片、澱粉、生抽、鹽油● 做法步驟:①將苦菜除去老根,洗幹淨②倒入煮沸的開水中焯2分鐘③迅速撈出,放入涼水中浸泡,備用④豬肝洗幹淨,用清水浸泡半個小時,倒掉水,加點鹽,用手抓一會,血水就會出來啦,然後洗幹淨切成小片⑤豬肝用澱粉、生抽和少許油醃10分鐘⑥鍋裏煮開水,將醃好的豬肝放下燙半分鐘,撈出瀝幹⑦另一個鍋中倒入清水煮開,放姜片和豬肝煮1分鐘,加入苦菜自制再次煮開,加點鹽調味即可二、涼拌苦菜 涼拌苦菜 / 清熱解毒● 食材:苦菜、白糖、醬油、鹽醋、香油、蒜泥●做法步驟:①將苦菜除去老根,洗幹淨②倒入煮沸的開水中焯2分鐘③迅速撈出,放入涼水中浸泡④然後控水瀝幹,切段備用⑤調涼拌汁,一勺白糖、一勺醬油、一勺香油、少許鹽、少許醋和適量的蒜泥,攪拌均勻,最後倒入苦菜中拌勻三、苦菜疙瘩湯 苦菜疙瘩湯 / 清熱解毒●食材:面粉、苦菜、鹽和姜蔥● 做法步驟:①將苦菜除去老根,反複洗幹淨②鍋裏煮開水,撒點鹽,到進入焯1分鐘,撈起來過涼水③把苦菜分成小團,並用雙手擠幹水分④切碎苦菜,並把蔥切成小段、生姜切薄片⑤將面粉放在小盆中,緩緩加入清水,用筷子快速攪拌,直至面團成絮狀⑥鍋開火加入,放油放姜蔥爆香,加入苦菜翻炒一會,加入適量的清水煮開⑦水煮開後,將攪好的疙瘩倒入鍋中,煮至疙瘩面浮起來,加適量的鹽即可 《小滿時節 | 你得吃點“苦”》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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小滿時節 | 你得吃點“苦”
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