《涼拌土豆絲切記別直接焯水,廚娘多做“這1步”,脆爽入味超下飯》 吉米說美食美食領域創作者夏天天氣熱,總覺得沒胃口,一到飯點就為吃什麼而發愁。吃肉覺得太膩,吃青菜又覺得太素沒營養。所以很多人在這個時候都喜歡吃土豆,土豆堪稱“地下蘋果”。富含豐富的澱粉,膳食纖維和維生素,還有人體所需要的多種礦物質,營養美味價格便宜。在生活中的吃法有很多種,燉土豆塊,炒土豆絲,還有涼拌土豆絲,夏天最適合吃的就是涼拌土豆絲,清爽入味,油光發亮看著非常有食欲,吃起來卻不膩。 只可惜很多人在做涼拌土豆絲的時候,常常會把土豆絲變成土豆泥,口感不清脆還不入味。今天給大家分享涼拌土豆絲的正確做法,涼拌土豆絲切記別直接焯水,廚娘多做“這1步”,脆爽入味超下飯! 首先我們准備兩三個土豆,把土豆清洗幹淨之後削去外皮,然後將土豆切成細絲。切好的土豆絲切記不要直接進行焯水,土豆中的澱粉含量很高,直接去煮土豆很容易煮熟,而且澱粉遇到高溫就會變得黏黏的,煮熟的土豆絲吃起來會比較軟糯,像土豆泥一樣。 我們要把土豆絲放在清水中稍微搓洗一下,將土豆絲表面的澱粉清洗幹淨。當土豆絲摸著不黏手的時候,再進行焯水。鍋中加水,燒沸騰之後把土豆絲放入鍋中,加入適量的青椒絲,滴入兩三滴檸檬汁或者是香油,再加入一勺食用鹽,這樣煮出來的土豆絲表面亮晶晶,顏值高更清脆。放檸檬汁和香油的目的是為了鎖住土豆中的營養成分不流失,而且還能起到抗氧化的作用,讓土豆絲不容易氧化變色。 土豆絲煮至表面看著透亮就可以撈出鍋,因為土豆絲很細,不能煮太長時間,否則容易爛掉。出鍋之後不要直接加料汁攪拌,把土豆絲先放入冰水中泡一泡,熱脹冷縮,土豆絲會更脆爽。浸泡一分鐘左右的時間,控幹水分。 接著開始准備料汁,小碗中放入一勺食用鹽,一勺味精,兩勺生抽,一勺香醋,一勺香油,再切一些生姜末和蒜末,兩個小米辣椒切成圈,加入少量的白砂糖,添加一勺清水攪拌均勻。料汁調好之後直接倒入土豆絲裏面攪拌均勻就可以食用了。做法簡單,味道好,夏天吃這種涼拌菜,開胃又下飯。 《涼拌土豆絲切記別直接焯水,廚娘多做“這1步”,脆爽入味超下飯》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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涼拌土豆絲切記別直接焯水,廚娘多做“這1步”,脆爽入味超下飯
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