《舌尖上的美食 紹興醉雞》 尋味阿波醉雞是江浙地區的傳統名菜,屬於浙菜系。酒香濃濃,浸著滑嫩的雞肉,人和雞都醉了,又被花椒的香麻喚醒。醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料,不但能去腥、解膩、添香、發色、增鮮,而且還具備了容易消化吸收的特點。因此,醉雞成了獨具風味的江浙名菜 醉雞做法和步驟主料 三黃雞一只配料 蔥 姜調料 花雕酒酒2碗、花椒粒、鹽2 香葉兩片 八角2粒 醉雞1、猛火將鍋燒至冒青煙,放入鹽不停翻炒,至顏色變深,再放入花椒同炒,至花椒飄出香味、變熟色,放晾備用。2、三黃雞洗淨,用炒過的花椒鹽抹勻雞全身,保鮮膜包好,放入冰箱保鮮層醃2到3小時,使入味。3、烹飪前取出雞,用水沖去表面的花椒鹽。4、湯鍋中放入適量清水,大火燒沸後將三黃雞放入,加入,蔥姜,大火火慢煮10分鐘,關火燜40分鐘然後取出,放入事先准備好的冰水中漂涼(5、三黃雞瀝幹水分,剁成適口塊,加入花雕酒酒,使酒完全浸沒雞肉,浸泡3到四小時,食用前撒入香菜即可 《舌尖上的美食 紹興醉雞》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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舌尖上的美食 紹興醉雞
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