《渾身是寶的“荷”，你了解多少？》 濟南市文化和旅遊局濟南市文化和旅遊局荷除了“天生麗質”在過去濟南人的生活中還有很多妙用 攝影：邵凱 攝影：王琴一、食用荷、蓮、藕，一體三態，都可以吃，其中藕的食用比較常見，今天我們主要介紹一些相對少見的吃法。 攝影：邵凱1.炸荷花“吃荷”首推的名吃就是炸荷花。其起源於何時已不可知，上世紀30年代老舍在濟南教書時，就寫過散文《炸蓮花》。按老濟南的做法，炸荷花要選用蕾花初綻的花骨朵，把外層的花瓣剝掉，只留內層嫩蕾，打一桶泉水上來輕輕洗淨。掛上一層薄薄的雞蛋面糊，油鍋燒熱，放入荷花炸至微黃撈出，裝盤後撒上一層綿白糖即可食用。2.荷葉肉老濟南人早就發現，用荷葉煮肉可以起到消膩清口的作用，因此，荷葉肉就出現了。 荷葉肉的做法是：荷葉洗淨、燙過並“醒好”備用。選取五花肉層層碼放到砂鍋中，每層間鋪上荷葉。加入豌豆、蠶豆、花生等配料，以各種調料醃制20至30分鐘，小火熬制，熟後連荷葉一起食用。 3.涼拌藕尖藕尖是藕段長成前的嫩芽。藕節初發時，一如碧簪入波，青翠欲滴，此時入口極其松脆。按老濟南人的傳統，采摘藕尖須在清晨薄霧未融、露珠未消時，采摘下來後用泉水淘洗幹淨，熱鍋過水備用。用蔥姜蒜和醬油、香油、米醋加冰糖調制成汁料澆到藕尖上，一道回味悠長，香脆、清香的涼拌藕尖就可食用了。二、蓮子茶老濟南蓮子茶的做法多種多樣，最平實的家庭做法是：取用鮮嫩的蓮子，剝掉外殼剖為兩半，用鐵壺煮制成汁即可飲用。 講究點兒的人家，在煮制中可加入幾塊冰糖。還可以把剝皮後的蓮子，在溫水中浸泡數小時，與冰糖一起煮制成汁，與綠茶混合飲用。三、碧筒飲據考證，碧筒飲酒最早始於魏晉。唐代段成式《酉陽雜俎·酒食》，寫了一則魏晉的雅事：曆城北有使君林，魏正始中，鄭公愨三伏之際，每率賓僚避暑於此。取大蓮葉置硯格上，盛酒三升，以簪刺葉，令與柄通，屈莖上輪菌如象鼻，吸之，名為碧筒杯。蘇東坡詩雲：“碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦。”到唐代，碧筒飲已經是文人雅士流行的消夏方式了，唐代趙璘《因話錄》記載：“暑月臨水，以荷為杯，滿酌、密系，持近人口，以筋刺之。不盡，則重飲。”在荷葉杯中倒滿酒，如果沒能一飲而盡，就要再飲一杯。宋朝時，發源於大明湖畔的碧筒飲傳到南方，成為尋常百姓的消夏方式的不二之選，極富詩情畫意。 攝影：是我經過渾身是寶的荷是不是看得人躍躍欲試？不過目前大明湖的荷花主要用作觀賞不能作為他用廣大泉粉要體驗一下荷的妙用請到市場上購買材料吆來源：天下第一泉 《渾身是寶的“荷”，你了解多少？》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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渾身是寶的“荷”，你了解多少？
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