《如何理解“魚不蒜,牛不韭,肉不姜”?藏在生活中的養生小妙招!》 杜彥靈說杜彥靈,外科專業 主治醫師 辛集市婦幼保健院,健康領域創作者導語:象鼎格仍高,其中不烹飪。唯將煮濁醪,用以資酣飲。偏宜旋樵火,稍近餘酲枕。若得伴琴書,吾將著閑品。烹飪在我國的歷史源遠流長,遠古以來我們祖先的飲食制作方式從燒烤、石烹逐漸發展為各種各樣的烹飪方法。從水傳熱到油船熱,再加上特殊的烹飪方法,使得菜品的制作風格越來越符合人們的需求。 所謂“民以食為天,食以安為先”,古時候的人對於生活的需求並不大,吃飽、穿暖就足夠了。但是現如今,隨著社會的不斷向前發展,生產力的不斷提高,人們不僅對於吃飽穿暖有著更高的要求,在服飾、住宿、出行方面也有了很大的改變。古代人對於吃和穿是非常純粹的,我國是一個美食大國,也是一個吃貨大國,任何匪夷所思的食材放在我們的鍋裏,都會變成美味佳肴。所以他們也總結了很多的生活經驗,今天和大家分享一個古人傳下來的做菜小技巧,“魚不蒜,牛不韭,肉不姜”。這句話大家聽說過嗎?幾千年的飲食文化,我們也積累了各種各樣的經驗和方法,這些古語既是經驗,也是大家養生的一個小技巧。01魚不蒜所謂的“魚不蒜”,就是指的是煮魚的時候不要放蒜,因為以前的人都非常注重新鮮的味道。 那時候的魚都是在小溪裏自己捕捉的,然後回家直接煮,這樣做出來的魚是非常有鮮味的。但是如果搭配大蒜的話,大蒜的刺激性味道會改變魚的鮮新鮮味道,覆蓋魚本身的香味兒。所以以我古人在煮魚的時候,建議不要放蒜。但是放在現在是非常想不通的,大家吃的水煮魚、烤魚、糖醋魚等都離不開蒜來提味兒。畢竟古時候的環境是非常好的,河水不會汙染,魚是非常新鮮的。但是現在不同了,現在的魚魚腥味兒都非常的重,而且很還有很重的淤泥的味道。02牛不韭所謂的“牛不韭”,就是指煮牛肉的時候不要放韭菜,這裏面也是有非常多的講究的,因為韭菜中含有一種特殊的味道。 這種味道會影響牛肉的香味兒,而且韭菜中含有粗纖維很多,不容易被消化,牛肉搭配韭菜的話會很容易導致上火,引起牙齦腫痛、口瘡等,牛肉和韭菜是相克的。所以,古人講究牛不韭。03肉不姜所謂“肉不姜”,就是指的是煮豬肉的時候不要放姜,煮豬肉時不放姜,主要是怕姜的香味兒蓋過了豬肉的香味兒。而且姜作為調味料,是我們日常生活中必不可少的一中輔助材料,主要的功效是祛腥,但是豬肉沒有什麼腥味兒,所以不建議再煮豬肉的時候放生姜。 不管是大蒜、韭菜還是生姜,都是我們生活中非常常見的一種食物,很多人在炒菜、做湯的時候都離不開他們。結語:所以說這句古話既給了我們一種提示,也是給大家做飯時候的一個建議,具體怎麼做還是看大家的愛好和口感,每個人做飯時候的習慣是不同的,所以不管怎麼做,只要自己覺得好吃就可以了! 《如何理解“魚不蒜,牛不韭,肉不姜”?藏在生活中的養生小妙招!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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如何理解“魚不蒜,牛不韭,肉不姜”?藏在生活中的養生小妙招!
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