如何理解“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”？藏在生活中的養生小妙招！

杜彥靈說

杜彥靈，外科專業 主治醫師 辛集市婦幼保健院,健康領域創作者

導語：象鼎格仍高，其中不烹飪。唯將煮濁醪，用以資酣飲。偏宜旋樵火，稍近餘酲枕。若得伴琴書，吾將著閑品。

烹飪在我國的歷史源遠流長，遠古以來我們祖先的飲食制作方式從燒烤、石烹
逐漸發展為各種各樣的烹飪方法。

從水傳熱到油船熱，再加上特殊的烹飪方法，使得菜品的制作風格越來越符合人們的需求。

所謂“民以食為天，食以安為先
”，古時候的人對於生活的需求並不大，吃飽、穿暖就足夠了。

但是現如今，隨著社會的不斷向前發展，生產力的不斷提高，人們不僅對於吃飽穿暖有著更高的要求，在服飾、住宿、出行方面也有了很大的改變。

古代人對於吃和穿是非常純粹的，我國是一個美食大國，也是一個吃貨大國，任何匪夷所思的食材放在我們的鍋裏，都會變成美味佳肴。

所以他們也總結了很多的生活經驗，今天和大家分享一個古人傳下來的做菜小技巧，“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”
。

這句話大家聽說過嗎？幾千年的飲食文化，我們也積累了各種各樣的經驗和方法，這些古語既是經驗，也是大家養生的一個小技巧。

01

魚不蒜

所謂的“魚不蒜
”，就是指的是煮魚的時候不要放蒜，因為以前的人都非常注重新鮮的味道。

那時候的魚都是在小溪裏自己捕捉的，然後回家直接煮，這樣做出來的魚是非常有鮮味的。

但是如果搭配大蒜的話，大蒜的刺激性味道會改變魚的鮮新鮮味道，
覆蓋魚本身的香味兒。所以以我古人在煮魚的時候，建議不要放蒜。

但是放在現在是非常想不通的，大家吃的水煮魚、烤魚、糖醋魚等都離不開蒜來提味兒。畢竟古時候的環境是非常好的，河水不會汙染，魚是非常新鮮的。

但是現在不同了，現在的魚魚腥味兒都非常的重，而且很還有很重的淤泥的味道。

02

牛不韭

所謂的“牛不韭
”，就是指煮牛肉的時候不要放韭菜，這裏面也是有非常多的講究的，因為韭菜中含有一種特殊的味道。

這種味道會影響牛肉的香味兒，而且韭菜中含有粗纖維很多，不容易被消化，牛肉搭配韭菜的話會很容易導致上火，引起牙齦腫痛、口瘡等
，牛肉和韭菜是相克的。所以，古人講究牛不韭。

03

肉不姜

所謂“肉不姜
”，就是指的是煮豬肉的時候不要放姜，煮豬肉時不放姜，主要是怕姜的香味兒蓋過了豬肉的香味兒。

而且姜作為調味料，是我們日常生活中必不可少的一中輔助材料，主要的功效是祛腥，但是豬肉沒有什麼腥味兒
，所以不建議再煮豬肉的時候放生姜。

不管是大蒜、韭菜還是生姜，都是我們生活中非常常見的一種食物，很多人在炒菜、做湯的時候都離不開他們。

結語：所以說這句古話既給了我們一種提示，也是給大家做飯時候的一個建議，具體怎麼做還是看大家的愛好和口感，每個人做飯時候的習慣是不同的，所以不管怎麼做，只要自己覺得好吃就可以了！