《東北人離不開的肉皮凍,做法簡單味道香,滿滿的膠質口感太嫩了》 雲溪把話侃發布時間: 2021-12-12 17:37到了冬天東北人家都會做一款叫做肉皮凍的美食,其實這菜做好之後外觀晶瑩剔透,看上去宛如果凍一樣,吃起來口感也很是嫩滑,有一種入口即化的感受。大多數的皮凍都是透明的,可以撒上蒜泥醬油一起吃。原材料選擇了豬皮,經過熬制加入各種調味品制作而成的,口感非常的鮮美。適合放在低溫環境之中保存,男女老少都適宜食用。 下面為大家分享一下制作的方法,取來新鮮的豬皮,大約一斤左右,先將其放在水龍頭下面沖洗一下,去掉表面粘上的灰塵。然後將其放入水中燉20分鐘左右,這一步是為了讓豬皮熟透。但是為了防止營養流失,第一次不需要燉太久,熟透後立即將豬皮撈出來,用刀具剔除豬皮表面殘留肥肉部分,只留下完整的豬皮。接下來等待豬皮涼透之後,將其清洗幹淨,切成條狀放在一旁備用。之所以要去掉肥肉,一方面是因為比較油膩,會致使做出來的皮凍口感不佳;另一方面就是肥肉難以溶解,會形成雜質,外觀不夠剔透影響產品品質。 鍋中燒水,水開之後先將切好的豬皮下入清水之中開始熬煮。熬煮至半個小時以後,鍋中的水沸騰了,此時加入香料。需要用到少許的花椒、少許的大料以及適量的香葉,放入鍋中與豬皮一起熬煮。這些香料能去除豬皮本身的腥味,讓口感得到了綜合和優化。 豬皮凍通常都需要熬制兩個小時左右。熬煮完成之後,取出豬皮和裏面的調料包,先將豬皮切碎,此時需要切的更碎一些,然後放入盆子裏面,緊接著將熬制豬皮的湯一起倒入盆中。 接下來放入陰涼處晾涼,隨著溫度的冷卻,豬皮逐漸凝結成凍,吃的時候用刀劃開切成片,搭配調料蘸著吃,就能擁有鮮美的好滋味。如果想要吃的到自帶滋味的豬皮凍,那麼在其放涼之前,可以像豬皮溶液之中加入適量的醬油,做出來的顏色就會紅一些,看起來也十分的美觀。這兩種做法各有各的好,大家靈活選擇即可。 豬皮凍做法並不複雜,只需要煮熟加冷卻即可。但普通的做法卻能帶來不凡的味道,而且這菜且營養含量是很高。我們常說肉皮是美容的,那麼豬皮凍就堪稱是美容裏面的霸主了。對於愛美的女士來說,可以適當的多吃一些哦! 《東北人離不開的肉皮凍,做法簡單味道香,滿滿的膠質口感太嫩了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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東北人離不開的肉皮凍,做法簡單味道香,滿滿的膠質口感太嫩了
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