《炒花菜到底是應該過油還是焯水？這樣做更好吃，詳細教程（圖文）》 李白生活vlog發布時間: 2021-12-19 06:43炒花菜到底是應該過油還是焯水？為什麼說過油比焯水好吃？看看這道大盤口味花菜的制作過程你就明白了。大盤口味花菜的做法跟幹鍋花菜的做法一樣。很多人在家為什麼做不出飯店的味道？有兩個原因，第一是很多人在家裏做花菜是焯水，而不是過油。第二，飯店做口味花菜和幹鍋花菜是幹炒，而且需要加入孜然粉，口味近似於燒烤味型。 食材：有機花菜 1斤、五花肉片1兩、幹辣椒少許、 少許蔥段以及拍蒜和幾片姜片調料：孜然粉10克、老抽5克、蠔油10克、蒸魚豉油20克、味精10克、雞粉10克、鹽5克花菜為什麼要過油？花菜過油比焯水更好吃。因為水溫最高只有100攝氏度，花菜焯水的過程會導致花菜有一種菜腥味，而且吃著不脆，容易發黃，賣相和味道都不好。而過油溫度更高，可以使花菜快速熟透，花菜吃起來更脆，更爽口，色澤更好看。做法步驟：1，將有機花菜切成小塊，沖水洗淨然後瀝幹水分，再准備一點五花肉片幹辣椒,、蔥段、姜片，以及用刀拍過的大蒜。 2，油溫燒至6成熱放入花菜，開大火，花菜炸至外表微微金黃，大概7成熟的時候撈出來控油。 3，鍋中留點底油,，放入姜蒜炒出香味，然後放入五花肉煸炒。當五花肉水分炒幹之後放入少許老抽、1勺蠔油。 4，把五花肉炒至金黃，放入幹辣椒炒出香味。5，然後放入花菜,大火翻炒，加入少許鹽和味精繼續翻炒，再加入孜然粉，炒出孜然的香味。 6，,放入蔥段和少許蒸魚豉油繼續大火翻炒，使花菜更有鍋氣。翻炒片刻即可起鍋。這樣炒出來的花菜清爽脆嫩，肉香與豉油香味完美融合在花菜裏，孜然更是錦上添花，濃濃的燒烤味，最後蔥段大火熗鍋，讓這道口味花菜鍋氣十足。 即使是普普通通的家常菜，只要掌握了正確的方法，稍加改進，就會變得與眾不同，讓你成為家裏的大廚！分享美食，致力於家常菜教程和創新，每天更新菜譜，歡迎喜歡做菜的朋友關注我一起交流，也可以瀏覽本人的美食制作視頻版，能看到更詳細的操作過程！食無定味，適口者珍。讓我們一起提升家庭廚房的菜品品質，優化做菜流程，發現家常菜的魅力！ 《炒花菜到底是應該過油還是焯水？這樣做更好吃，詳細教程（圖文）》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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炒花菜到底是應該過油還是焯水？這樣做更好吃，詳細教程（圖文）
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