朗讀推薦12道家常宴客硬菜，招待客人有面子，收藏好，請客時露一手第推薦12道家常宴客硬菜，招待客人有面子，收藏好，請客時露一手

《推薦12道家常宴客硬菜，招待客人有面子，收藏好，請客時露一手》
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
特色熗鍋魚
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食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節醃味待炸。
2.淨鍋裏放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋裏留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。
4.煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裏的汁幹時，加放雞精便可起鍋裝盤。
香辣雞爪鵪鶉蛋
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食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗幹淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋裏上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水待用
4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段
5、鍋裏放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
香辣幹鍋土豆排骨
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材料：
排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、幹紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻。
1、買精排，斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水靜置10分鐘，濾去血水，再次沖洗幹淨備用。
2、准備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。
3、排骨加姜片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，醃制30分鐘。
4、鍋熱油熟，大火下醃制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸幹，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝幹油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裏的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。
5、鍋洗幹淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。
雙椒小煎雞
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食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝幹備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
腐竹炒肉片
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食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精
做法：
1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗淨切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻；
3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；
3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；
蘿卜燉牛腩
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食材：牛腩一條；白蘿卜一個；食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、黃酒適量、豆豉辣醬少許。
1..將牛腩洗淨，切成塊，放入拍松生姜、花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗淨控水備用；
2.准備好煨燉醬料，生姜切片，小蔥洗淨挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗幹淨備用；
3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將牛腩倒入鍋中大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋；
4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中，中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；，將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。
宮保蝦球
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材料：
大蝦250克、蔥姜蒜適量、幹辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、澱粉適量、水適量、大杏仁適量；
做法
1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃制片刻入味；
2.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；
4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
砂鍋油豆腐雞翅煲
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原料：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法：
1. 雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用；
2. 起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和姜片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入酒和醬油翻炒一下；
3. 倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘，雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。
青椒炒牛肉
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材料：
青椒，紅椒，牛肉，紅薯粉，色拉油，料酒，醬油，鹽。
做法：
1.牛肉切片，注意切的紋路，加入料酒，植物油和紅薯粉拌均勻，醃制半小時。
2.青紅椒洗淨切塊，大蒜切米粒。
3.鍋熱倒油，加入大蒜中小火翻炒至微黃，如果喜歡吃辣的盆友可以在此步驟加入辣椒醬一起爆炒一下。
4.倒入青紅椒翻炒一會。
5.加入醬油和食鹽，太幹的話可以倒一點水，繼續翻炒至變色。
6.把青紅椒撥至一邊，倒入牛肉，在牛肉上面澆一點植物油，快速拌炒牛肉。
7.繼續把青椒和牛肉翻炒到一起，速度要快，不然怕牛肉受熱不均勻，有些硬了有些還沒熟。
8.差不多熟了，如果口味重點的盆友此步驟可以在加少許醬油，然後就關火出鍋啦。
魚香千葉豆腐絲
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食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法:
1. 千葉豆腐切細絲。
2. 放上少許幹澱粉拌勻。
3. 木耳泡發洗淨切細絲備用。
4. 胡蘿卜切絲。
5. 尖椒洗淨去心切絲。
6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7. 起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8. 下入胡蘿卜絲煸炒。
9. 放入木耳絲煸炒勻。
10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11. 淋入水澱粉至稠即可出鍋。
12. 裝盤食用。
小炒黃牛肉
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食材：牛肉、青紅椒、香菜、老抽、生姜、蒜、鹽、花椒
做法：
1、 牛肉切成薄片、青紅椒切絲
2、 起熱鍋燒油，下入牛肉絲爆炒，加入花椒，一點點鹽翻炒均與盛出來
3、 再在鍋裏倒一點點油，爆香青紅椒、生姜、蒜末，然後倒入炒好的牛肉，調入老抽
4、 翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋啦。
西紅柿豆腐燴蝦仁
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番茄豆腐紅白相間，漂亮又開胃，加上幾個蝦仁後，就變得鮮香無比了。這道菜真是省心省事了！
材料：
蝦1碗，西紅柿3個，豆腐1塊，香蔥3棵，姜1塊，植物油少許，鹽適量，水少許
1. 一碗青蝦備好；
2. 剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗幹淨；
3. 蝦仁、豆腐准備好；
4. 豆腐切塊，西紅柿切小塊；
5. 香蔥切末，姜切絲；
6. 炒鍋中倒少許油，將一半的姜絲入鍋中炒出香味，西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯；
7. 倒入適量水，將剩下的姜絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤；
8. 根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中；
9. 待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火，盛出後撒香蔥末。
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