《燉羊肉時,多加1個步驟,羊肉軟爛入味,吃著真香》 吃羊肉最忌諱的就是那股膻味了,如果沒有一股濃濃的羊膻味,吃起來的味道會更好,今天就來用一個新方法來做一下燒羊排,燉出來的羊排一點都沒有膻味,而且軟爛入味,特別好吃。 燉羊肉的時候不要直接把羊肉放入鍋中去燉,要多加一步,這樣才能夠去除羊肉的膻味,燉出來的肉質才會好吃,醬香味十足。說一下詳細的烹飪步驟,喜歡吃羊肉的可以做來試試哦。現在進入秋天,天氣漸漸轉冷,很多人畏寒,羊肉是一道溫補的食材,特別適合這個季節來吃。 【食材准備】 羊排,八角,大料包,冰糖,鹽。 【烹飪步驟】 ①買回來的羊排不要直接去烹飪,先把它放在清水中浸泡上一個小時,這樣能夠充分泡出羊肉裏面的一些雜質,血水和腥水都能浸泡出來,倒掉這些髒水再沖洗乾淨,能夠有效地去除腥味。 ②接下來在鍋中加入清水,在水中倒入料酒,把水燒至沸騰,然後把羊肉放進去焯水五分鐘,這樣也能夠有效地去除羊肉的一部分膻味,再取出來控乾水分,沖洗一下表面的浮沫,沖洗的時候用溫水,不要用冷水去激,否則肉質發緊發死不好吃。 ③這個時候不要直接入鍋去燉啦,要加上一步炒糖色,炒好的糖色裹到羊肉上,會使它的顏色更加油亮有光澤,看上去就相當有食欲,在鍋中加入植物油,先微微加熱,大概有三成熱,這時放入冰糖,邊加熱邊去攪拌,保持小火,等冰糖完全融化,顏色開始變深的時候就放入羊排,翻拌均勻,使羊排的四周都裹上一層糖色。 ④燉羊肉,想要它快速的成熟,一定要用上高壓鍋,把炒好糖色的羊肉放入鍋中,加入清水,再放入准備好的料包,放入兩粒八角,然後蓋上蓋子開火,等上氣之後繼續煮上20分鐘。 ⑤時間到就可以關火了,等氣壓完全下去之後,把高壓鍋的蓋子打開,能夠聞見一股濃濃的香味,羊肉的香氣非常濃鬱,但是一點都沒有羊膻味,特別好吃,看上去就有食欲,喜歡吃羊肉的,不妨按這個方法做來試試吧! 【烹飪小提示】 ⒈羊肉本身是比較腥的,羊膻味比較大,所以買回來之後一定要提前浸泡一下,這一步能夠把肉裏面的一些血水腥水全部浸泡出來,再把它沖洗乾淨,再去烹飪的話,腥味就會少很多。 ⒉要想羊肉看上去更加有食欲,一定要加入炒糖色這一步,裹上糖色的羊肉看上去非常油亮。 《燉羊肉時,多加1個步驟,羊肉軟爛入味,吃著真香》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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燉羊肉時,多加1個步驟,羊肉軟爛入味,吃著真香
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