《甲魚做法有哪些,甲魚做法介紹》 甲魚做法有哪些,甲魚做法介紹 說到甲魚,我相信吃過甲魚的都會對甲魚肉贊不絕口,甲魚最受歡迎的菜品莫非紅燒甲魚,且非常爽滑入口,且彈牙,是餐桌上必點菜品之一,那麼紅燒甲魚如何做呢 菜無定律,適口為珍吧!甲魚味道鮮美,烹制甲魚處理很重要,外面一層薄薄的膜用開水燙除乾淨,肚子裏黃油全部去除,它是腥味來源。更重要的甲魚膽不要丟,膽汁塗抺肉上,肉會很鮮美!放血乾淨,可以不用焯水,這樣的甲魚哪怕最簡單的操作,味道也不會差哪去! 燒甲魚是一道傳統名菜,屬於閩菜系。此菜品為一等藥膳,此菜葷香醇人,富含營養。 主料甲魚(1250克) 輔料:豬裏脊肉(200克)香菇(鮮)(50克)冬筍(50克) 調料:姜(10克)小蔥(10克)醬油(20克)料酒(15克)冰糖(10克)澱粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(15克)花生油(50克) 制作程序: 1.甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋裏燙一下,退去殼膜,去內髒洗淨,切成3×3厘米的塊,甲魚裙另用; 2.豬裏脊肉切成3厘米見方的塊; 3.香菇去蒂,洗淨,每朵切4塊; 4.冬筍削去外皮,洗淨,切2×3厘米片,入沸水焯熟,備用; 5.鍋置旺火上,燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裏脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝乾油; 6.鍋留餘油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛; 7.煨爛的甲魚,揀去蔥結、姜片、裏脊肉,其他裝碗; 8.鍋中餘汁用濕澱粉勾芡,澆在甲魚身上即成。 《甲魚做法有哪些,甲魚做法介紹》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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