《脆皮茄夾的做法》 過年了,做點特色菜肴。小時候吃茄子反過胃,就再也不吃茄子了,看來主要是做法問題,今年去飯店聚餐,吃了一塊茄夾,外酥裏嫩,滿口留香,鹹香的味道一直縈繞,意猶未盡,回來後立即動手,就是這個味道,記下經過,待客又是一道拿手菜。 用料 茄子 2根 肉餡 150克 雞蛋 1個 面粉 5勺 澱粉 3勺 生姜蔥 適量 黑胡椒粉 1勺 料酒 適量 鮮醬油 1勺 鹽 適量 白糖 1勺 泡打粉 2g 做法步驟 1、調肉末:將生姜、蔥末、澱粉、半個雞蛋液、鮮醬油、料酒、鹽、糖、黑胡椒粉,放在絞肉裏,朝一個方向攪拌透。 2、做面糊:將5勺面粉、2勺澱粉、1勺黑胡椒粉、半個雞蛋液、鹽、泡打粉加水攪拌,面糊粘住筷子,看不到顏色即可。 3、切茄子,兩片茄子底部不要切斷,放在筷子上切不會斷。 4、每塊茄子中間夾調好的肉末,夾好按一下,使之粘住並且緊實。 5、將茄夾放進面糊裏掛上糊。 6、鍋裏放油加熱,7層熱時放茄夾炸至兩面金黃即可。 7、出鍋瀝油嘗鮮,外面非常的酥脆,裏面又特別的嫩滑,滿滿的幸福感 《脆皮茄夾的做法》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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脆皮茄夾的做法
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