《羊肉還在焯水,難怪又膻又塞牙,大廚:學會這1招羊肉鮮嫩更入味》 秋天到了,天氣轉涼要開始准備貼秋膘了,一說起貼秋膘很多人第一選擇就是吃羊肉,羊肉既能禦風寒,又可補身體對於腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、面黃肌瘦、氣血兩虧、的人來說最合適不過了,因此羊肉最適宜於秋冬季節食用,羊肉雖然好但是很多人都不會做,做出來的羊肉又膻肉質又老,其實問題就出在第一步上面,羊肉還在焯水,難怪又膻又塞牙,大廚:學會這1招羊肉鮮嫩更入味,今天小編教大家做的是紅燒燜羊腿 材料 : 羊腿一只、党參適量、桂皮八角香葉適量、乾辣椒少許、老抽20毫升、冰糖少許、生姜、大蔥青蒜葉適量、料酒少許 第一步先把羊腿去掉骨頭後剁塊,然後直接放入鍋內乾炒煸出油脂,再用水洗乾淨,這一步很關鍵,因為這樣做的羊肉能最大程度的去掉羊肉的膻味兒,第二步准備另起油鍋,下姜片、大蔥等配料一起炒香,放之前准備好的羊腿肉翻炒均勻後,加入料酒老抽鹽翻炒上色,倒上少量的溫水跟冰糖,下党參、八角桂皮乾辣椒後翻炒均勻再放到砂鍋裏面 大火煮開之後,把八角桂皮這些香料都撈出來,蓋上鍋蓋一直用小火燉2個小時左右,等到湯變濃稠後改用大火收一個汁,也可以在上面放上一小把青蒜葉用來提香增色 這樣做出來的羊肉不僅不膻羊肉的色澤光亮,鹹中帶甜,所以羊肉不焯水直接用來乾煸可以更大的去除掉羊肉的膻味,這招你學會了嗎?還有什麼不懂的地方可以在評論下方提問,小煸看到後都會一一回複 《羊肉還在焯水,難怪又膻又塞牙,大廚:學會這1招羊肉鮮嫩更入味》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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羊肉還在焯水,難怪又膻又塞牙,大廚:學會這1招羊肉鮮嫩更入味
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