《五一將至,分享幾道美味,在家也可以吃大餐》 【豉油白切雞】 主料 雞腿:300 輔料 香油:適量;大蔥:1棵;鹽:1;白糖:5;花椒:8粒;香蔥:適量;蒸魚豉油:1小勺;黃酒:1湯匙;蒜:8瓣;生抽:1大勺;大料:1個;香葉:2片 具體步驟 1.雞腿洗淨,裏外用鹽抹一層醃20分鐘 2.蔥切段、姜切片、蒜拍扁,另准備乾辣椒一個、香葉2片、大料一個、花椒8粒。另備冰水一大盆 3.一大鍋水裏放入蔥段、姜片、蒜瓣和香料,煮開10分鐘。 4.大火,把醃好的雞腿放入鍋內汆燙5秒鐘 5.迅速放入冰水中至涼 6.再次用同樣的方法把雞腿放入開水鍋內,汆燙5秒後放入冰水中,如此重複3次 7.再次放入雞腿加入黃酒,煮開後加蓋繼續煮10分鐘 8.關火接著燜半小時 9.香蔥、蒜切末 10.准備一個小碗,放入切好的蔥、蒜末,生抽、蒸魚豉油、少量的白糖、香油,調成碗汁,喜歡吃辣的再加一勺辣油做成蘸料 11.把雞腿撈出放在冷開水中浸泡至完全冷卻。撈出控乾水分,然後雞皮抹上香油 12.然後雞肉斬成適合的塊放到盤子裏,蘸料可以隨雞肉一起上桌或是澆在雞肉上即可。 【什錦藕丁炒肉末】 主料 藕:300 輔料 油:適量;白胡椒粉:適量;香油:適量;胡蘿卜:適量;生抽:適量;蠔油:適量;蒜頭:適量;鹽:適量;豬肉末:適量 具體步驟 1.蒜頭切碎。 2.藕切成丁。 3.肉切末。 4.胡蘿卜切絲。 5.生抽,蠔油,鹽,胡椒粉,香油加少量的水調成汁。 6.熱油炒香蒜粒,肉末。 7.倒入藕丁翻炒。 8.炒勻上色。 9.淋入料汁。 10.炒勻至入味。 11.加入胡蘿卜絲炒香。 12.炒熟入味即可。 【冰糖燉豬手】 主料 冰糖:100;豬手:1只 輔料 姜:3片;宴友食用油:適量;醬油:適量 具體步驟 1.材料; 2.豬手剁塊洗淨後加適量醬油浸泡一下; 3.鍋中加點油燒熱,放入豬蹄煎炸片刻; 4.然後放入冷水中浸泡15分鐘;用熱脹冷縮的原理把油脂逼出來~ 5.挑出豬蹄放入燉盅,加入冰糖、姜片,加水;我的燉盅較小,分為兩個; 6.上鍋燉2小時即可。 《五一將至,分享幾道美味,在家也可以吃大餐》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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