五一將至，分享幾道美味，在家也可以吃大餐

豉油白切雞

主料

雞腿：300

輔料

香油：適量；大蔥：1棵；鹽：1；白糖：5；花椒：8粒；香蔥：適量；蒸魚豉油：1小勺；黃酒：1湯匙；蒜：8瓣；生抽：1大勺；大料：1個；香葉：2片

具體步驟

1.雞腿洗淨，裏外用鹽抹一層醃20分鐘

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2.蔥切段、姜切片、蒜拍扁，另准備乾辣椒一個、香葉2片、大料一個、花椒8粒。另備冰水一大盆

3.一大鍋水裏放入蔥段、姜片、蒜瓣和香料，煮開10分鐘。

4.大火，把醃好的雞腿放入鍋內汆燙5秒鐘

5.迅速放入冰水中至涼

6.再次用同樣的方法把雞腿放入開水鍋內，汆燙5秒後放入冰水中，如此重複3次

7.再次放入雞腿加入黃酒，煮開後加蓋繼續煮10分鐘

8.關火接著燜半小時

9.香蔥、蒜切末

10.准備一個小碗，放入切好的蔥、蒜末，生抽、蒸魚豉油、少量的白糖、香油，調成碗汁，喜歡吃辣的再加一勺辣油做成蘸料

11.把雞腿撈出放在冷開水中浸泡至完全冷卻。撈出控乾水分，然後雞皮抹上香油

12.然後雞肉斬成適合的塊放到盤子裏，蘸料可以隨雞肉一起上桌或是澆在雞肉上即可。

什錦藕丁炒肉末

主料

藕：300

輔料

油：適量；白胡椒粉：適量；香油：適量；胡蘿卜：適量；生抽：適量；蠔油：適量；蒜頭：適量；鹽：適量；豬肉末：適量

具體步驟

1.蒜頭切碎。

2.藕切成丁。

3.肉切末。

4.胡蘿卜切絲。

5.生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，香油加少量的水調成汁。

6.熱油炒香蒜粒，肉末。

7.倒入藕丁翻炒。

8.炒勻上色。

9.淋入料汁。

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10.炒勻至入味。

11.加入胡蘿卜絲炒香。

12.炒熟入味即可。

冰糖燉豬手

主料

冰糖：100；豬手：1只

輔料

姜：3片；宴友食用油：適量；醬油：適量

具體步驟

1.材料；

2.豬手剁塊洗淨後加適量醬油浸泡一下；

3.鍋中加點油燒熱，放入豬蹄煎炸片刻；

4.然後放入冷水中浸泡15分鐘；用熱脹冷縮的原理把油脂逼出來~

5.挑出豬蹄放入燉盅，加入冰糖、姜片，加水；我的燉盅較小，分為兩個；

6.上鍋燉2小時即可。