春餅卷合菜：鮮香脆嫩的炒合菜，和春餅是絕配

家庭版炒合菜

主料

豆乾：150；豆菜：200；五花肉：200；蒜黃：100

輔料

料酒：適量；味精：適量；鹽：適量；水澱粉：適量；油：適量

具體步驟

1.豆乾洗淨切絲

2.蒜黃洗淨切段

3.杏鮑菇洗淨切絲

4.五花肉洗淨切絲

5.五花肉用水澱粉和料酒抓抓

6.豆菜洗淨用水焯一下

7.杏鮑菇和豆乾用油煸炒

8.蔥熗鍋放五花肉煸炒倒醬油煸炒至熟

9.把豆乾和杏鮑菇倒裏煸炒再倒豆菜煸炒

10.放鹽和味精煸炒

11.最後倒蒜黃煸炒均勻

12.煸炒均勻後出鍋

脆炒合菜

主料

韭菜：150；胡蘿卜：半根；萵筍：半根；綠豆芽：100；雞蛋：2個

輔料

食鹽：3；生抽：10ml；食用油：20ml

具體步驟

1.准備好所有

材料 ：

綠豆芽150克、雞蛋2枚、韭菜100克、胡蘿卜半根、萵筍半根。

2.先把胡蘿卜和萵筍切絲備用。

3.雞蛋打入碗中，加少許料酒和食鹽攪成蛋液。

4.炒鍋加少許食用油燒熱，把蛋液倒入煎成蛋皮。

5.取出蛋皮切成條待用。

6.炒鍋再倒油燒至6成熱後，先放入胡蘿卜絲翻炒。

7.然後放入綠豆芽大火快炒2分鐘。

8.再放入萵筍絲和韭菜梗翻炒。

9.加入3克食鹽。

10.15毫升生抽接著大火快炒。

11.最後放入雞蛋和韭菜葉炒至韭菜斷生即可盛出。

素炒合菜

主料

韭菜：適量；雞蛋：適量；豆腐乾：適量

輔料

花生油：適量；鹽：適量；生抽：適量

具體步驟

第一步

韭菜撿乾淨、洗淨控水。

第二步

韭菜切段、豆腐乾切條、雞蛋打散。

第三步

雞蛋（加少量水、料酒這樣炒出的雞蛋會很嫩）下油鍋炒、加入韭菜豆腐乾，迅速翻炒並放適量生抽、鹽出鍋。