大廚教你春天家常菜的做法，方便又好吃

雜蔬炒肉片

主料

豬後座肉：305；雜蔬：303；洋蔥：144

輔料

香槽鹵：適量；花椒：少許；醬油：適量

具體步驟

1.食材洗淨。後座肉解凍半個小時左右（不用等完全解凍）切成2~3毫米厚的片，肥肉和肉皮另放，洋蔥切片。

2.鍋燒熱，放入幾粒花椒。

3.將肥肉和肉皮放入，小火煎制出油，待油渣微黃時將其夾出，花椒用木鏟鏟出棄之。

4.將肉片放入略煎後即快速煸炒。

5.不一會兒肉片就變色了。

6.將洋蔥加入煸勻翻炒片刻。

7.加入適量香槽鹵煸勻稍煮一會兒。

8.加入雜蔬煸勻。

9.加入適量宴會醬油煸勻翻炒一會兒。

10.約兩分鐘左右就能關火了。

11.再稍翻炒一會兒即可盛出開飯了。

鮮蝦粉絲煲

主料

鮮蝦：200；粉絲：20

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量

具體步驟

1.鮮蝦200g、粉絲一紮，大白菜小半個，姜片

2.蝦洗乾淨備用先把蝦處理好，剪刀剪去頭部的尖刺再剪掉腳，須從蝦頭數過來蝦身第二節挑出蝦線用牙簽挑出來向上拉，就可以拉出蝦線

3.挑好蝦囊和蝦線洗乾淨加入雞粉、花雕酒、鹽、魚露、姜末、油醃制蝦

4.粉絲泡水泡軟泡好的分成切成幾段

5.鍋裏加入少許油下姜片炒白菜絲，加入少許雞粉炒

6.白菜炒軟後加入適量的水，加入粉絲

7.加入適量的鹽蓋蓋煮到水滾加入鮮蝦，用筷子翻勻

8.再蓋蓋煮到蝦熟

9.加入蔥花即可

墨魚炒西芹

主料

西芹：100；墨魚：300

輔料

鹽：適量；宴友食用油：適量；雞精：適量；料酒：適量

具體步驟

1.食材准備：墨魚、西芹。

2.墨魚洗淨，切條，西芹洗淨切片。

3.鍋熱水，放入墨魚焯一下，撈出。

4.鍋熱油，放入墨魚，放料酒，快速翻炒，撈出。

5.鍋熱油，放入西芹和鹽、快速翻炒後。

6.接著放入墨魚，繼續翻炒，蓋上蓋，燜燒半分鐘，最後放入雞精，再翻拌後關火，上桌。