脆爽開胃菜，誘人食欲，三碗米飯沒問題

酥肉悶茄子

主料

茄子：2根；裏脊肉：200；姜：適量；酥花生：適量；雞蛋：1個；蒜：少許；芹菜：適量

輔料

生抽：適量；油：適量；辣醬：適量；玉米粉：適量

具體步驟

1.裏脊肉切細條，加生抽，雞蛋一個，玉米粉抓勻。油鍋燒熱，均勻放入肉條，炸至微黃。瀝油，留適量油在鍋中

2.加入姜，蒜，洋蔥，翻炒出香味

3.加入茄子條，炒至皮微變色，加入沒過茄子的水

4.悶好的茄子中加芹菜和酥花生，稍微翻炒即可

5.第三步驟補充，倒好水後倒入適量生抽，根據口味添加辣醬，小火燜煮至水分收乾，茄子軟糯入味。

韭苔炒羊肉

主料

羊肉：150g；韭苔：250g

輔料

植物油：30g；生抽：5g；雞精：1g；姜：2g；辣皮子：3個；鹽：8g；花椒粉：1g；澱粉：5g；香油：5g

具體步驟

1.主料：韭苔、羊肉輔料：植物油、鹽、花椒粉、姜、生抽、雞精、辣皮子、澱粉

2.韭苔去掉尾部洗淨切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末

3.羊肉切絲，用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，加香油在拌均勻醃制3分鐘左右

4.熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起

5.再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、辣皮子翻炒出香味

6.下韭苔翻炒出香味

7.加鹽翻炒均勻

8.加羊肉翻炒均勻

9.加雞精

10.翻炒均勻即可

泡椒蘿卜燉牛肉

主料

蘿卜：300；牛腩：100；泡椒：20

輔料

油：適量；醬油：5；生姜：5；蒜：3；雞精：2；香菜：2；鹽：5；花椒：3；豆瓣：10

具體步驟

第一步

將牛腩切丁蘿卜切正方形泡椒切菱形

第二步

生姜，蒜切碎待用

第三步

大火熱鍋，倒入適量油，放入花椒，生姜，蒜，豆瓣泡椒，，炒香後加牛腩一起翻炒入味，加入適量水，大火燒開，轉文火慢燉，半小時後加入切好的蘿卜，繼續燉至熟透。加入其餘調料，裝盤放香菜在面上即可。