《這樣做鴨肉，美味又滋補》 【椒鹽桂花鴨】 主料 鴨腿：2只 輔料 花椒：適量；香葉：適量；桂花：適量；八角：適量；鹽：適量 具體步驟 第一步 兩只鴨腿用清水泡洗過，去水份 第二步 鍋裏一把花椒一把鹽慢火慢慢炒，炒至鹽發黃時可以關火 第三步 把炒好的鹽椒倒在鴨腿上，用手慢慢在鴨腿上，幫鴨子按摩讓味道充分的溶進肉時，按好後，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時 第四步 然後放入高壓鍋加入清水，加入香葉和桂花，加蓋壓十分鐘取出。 【香辣子姜燜鴨】 主料 鴨子：適量；子姜：適量 輔料 紅油豆瓣醬：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量；辣椒：適量；大蒜：適量；生抽：適量；白酒：適量 具體步驟 第一步 鴨剁成大塊，入沸水中煮5分鐘後撈起，再剁成比拇指大一點的塊狀； 第二步 子姜洗乾淨，不用削皮，切成片狀； 第三步 豆瓣醬剁成茸狀； 第四步 鍋內倒油，倒入豆瓣醬，翻炒出紅油； 第五步 倒入鴨塊煸炒（如果脂肪較多，可以煸出油脂）； 第六步 再加蔥段和1/3的子姜爆香後，與鴨肉翻炒均勻； 第七步 加浸沒食材的水，大火燒開後，小火燜煮至湯汁基本收乾； 第八步 另起鍋加油將剩餘子姜和青紅辣椒加鹽翻炒出香味； 【乾鍋啤酒鴨】 主料 水鴨：1只；啤酒：1瓶 輔料 朝天椒：20；料酒：10；雞粉：5；桂皮：1片；芝麻香油：適量；白菜：100；大蔥：1根；大蒜子：5粒；白糖：5；香菜：5；花椒：10；乾辣椒：10；杭椒：20；姜：1塊；醬油：10；八角：2個；香葉：2片 具體步驟 1.將洗淨鴨子切成塊，別切太大塊。 2.白菜和白菜梗分開，白菜梗切條。 3.大蔥切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。 4.乾辣椒切段，姜切片，大蒜子切開，桂皮，八角，香葉，花椒洗淨備用。 5.菜籽油下鍋，七成熱時放入鴨腿、鴨腳、鴨頭、先炸至焦黃。 6.炸焦黃鴨頭、鴨腳等，放入剩餘鴨肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、翻炒均勻。 7.將鴨肉水分徹底炒乾，然後放入醬油，翻炒至全部上色。 8.醬油上色後，放入乾辣椒。 9.乾辣椒炒香之後，倒入啤酒，放入適量的鹽、白糖，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。 10.煮熟鴨肉後，放入大蔥、雞粉調味，大火收汁一下，別完全收乾湯汁就起鍋。 11.白菜梗墊底，將煮熟的鴨肉全部倒入乾鍋裏，放入朝天椒、杭椒，淋上少許芝麻香油，香菜點綴一下，小火慢燉即可。 《這樣做鴨肉，美味又滋補》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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這樣做鴨肉，美味又滋補
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