《周末家庭聚餐,給家人做幾道美味,簡單又快手》 【醬燜黃花魚】 主料 黃花魚:400 輔料 乾辣椒:適量;白糖:適量;豆瓣醬:適量;蔥蒜姜:適量;花椒水:適量;八角:適量 具體步驟 1.新鮮的小黃花魚,去頭及內髒,洗淨備用。 2.乾辣椒,蒜切一刀,蔥切段,八角一枚。 3.鍋燒熱後,倒入適量的食用油,先爆香姜片,八角,之後再倒入乾辣椒。 4.把洗淨的小黃花魚,擺入在鍋裏,中火,慢慢的把魚的外皮,煎硬一下。之後再稍轉動一下鍋。使之受熱均勻。 6.翻轉一下。待魚的雙面,都煎成金黃後,下面,開始調制醬了。 7.取一勺多一些的豆瓣醬,一般的做法,是用清水稀釋一下。不過,我把清水,換成了花椒水。介個是自制的喲。做法,相當的簡單,就是把洗淨的乾花椒,用水煮20分鐘,放涼,過濾雜質,即可。平時,拿它當料酒使用,經濟實惠,而且還木有各種的添加劑呢。 8.再加些少許的白糖,即可減少鹹度,又能夠增鮮的呀。 9.再把切好的大蒜,倒入,蓋上鍋蓋,小火燜15分鐘。 10.出鍋前再把蔥段,撒在上面。 【紅燴金針菇】 主料 金針菇:400;西紅柿:200 輔料 鹽:適量;宴友食用油:適量;蔥:少許;姜:少許;醬油:一勺 具體步驟 第一步 金針菇去根洗淨,用手撕成小塊,將西紅柿切丁,蔥花姜絲少許 第二步 鍋中倒入少量食用油,放入蔥、姜、西紅柿炒出紅油,加入1勺醬油 第三步 加入金針菇翻炒,根據個人口味加入適量鹽調味, 第四步 翻炒約三分鐘即可出鍋啦 【鮮蝦麻婆豆腐】 主料 嫩豆腐:適量;牛肉末:適量;鮮蝦:適量; 輔料 豆瓣醬:適量;豆豉:適量;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;花椒面:適量;辣椒面:適量;韓國辣醬:適量;青蒜苗:適量;鹽:適量;生抽:適量;高湯:適量;水澱粉:適量;紹酒:適量; 具體步驟 1.豆腐切約2厘米見方的塊,放碗裏用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝乾水份,拍上少許烤熟的花椒面,蘸雞蛋液下油鍋炸成金黃色取出瀝乾油。(豆腐和雞蛋營養互補的絕配,讓花椒的麻香味深刻融入豆腐,而不是簡單的用油一潑) 2.用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋,然後加入肉末煸酥香,噴入紹酒放入剁碎的豆瓣醬、和少許韓國辣醬變出鮮豔的紅色,(韓國辣醬的顏色更容易表現,而豆瓣醬需要好多油才可以出紅油。)加入生抽(沒用醬油,生抽調味而不破壞顏色)煸炒,再加少許辣椒面。 3.放入去皮留尾的的鮮蝦,上色後,加入豆腐,與肉末混炒,再加入高湯,少許鹽。略煮後勾芡出鍋前撒嫩蒜苗即可了!! 4.擺盤時用細長盤,一塊豆腐上鋪上酥香的牛肉末,上面碼放鮮蝦。嫩蒜苗和紅椒絲擺盤(不像傳統的麻婆豆腐一鍋燴容易攪爛,新做的菜放在白色的長盤裏。 《周末家庭聚餐,給家人做幾道美味,簡單又快手》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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周末家庭聚餐,給家人做幾道美味,簡單又快手
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