《排骨別再清水煮，這麼做香得能連盤子都不放過》 【快手糖醋排骨】 主料 排骨：適量 具體步驟 第一步 排骨提前洗淨浸泡去血水，冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，瀝乾水分備用； 第二步 排骨提前洗淨浸泡去血水，冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，瀝乾水分備用； 第三步 鍋中少許底油爆香姜片； 第四步 鍋中少許底油爆香姜片； 第五步 烹入一勺料酒，加入醬油； 第六步 烹入一勺料酒，加入醬油； 第七步 再烹入醋和糖； 第八步 翻炒均勻； 第九步 撒少許鹽調味，大火收汁。 【豉汁蒸排骨】 主料 排骨：500；豆豉：25；南瓜：300 輔料 白糖：一小勺；宴友食用油：適量；蔥姜蒜末：適量；蠔油：三勺；醬油：二勺 具體步驟 1.排骨用清水反複沖洗，洗淨表面的油和血水。洗乾淨的排骨，在清水中浸泡10來分鐘，浸泡過的排骨吃起來更加鮮嫩。趁著浸泡排骨的時間，我們來處理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎後的豆豉香味才更容易發揮出來。 2.鍋中放少許底油。油熱後，把剁好的豆豉放進去翻炒，炒制可去除豆豉的臭豆味，可使豆豉的香味充分發揮出來，這樣醃制出來的排骨才會豉香濃鬱，鮮香入味。豆豉炒香後，下入蔥姜蒜末，進行翻炒。炒出香味後，即可關火；放入適量蔥姜蒜末，能增加豆豉的香味。 3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去。放入1小勺白糖，提鮮，可使做出的排骨更加鮮美。放入2湯匙醬油，上色，調味。放入3湯匙蠔油，提鮮，增味。由於豆豉﹑蠔油﹑醬油都是鹹的，這道排骨中無需加鹽了，對於重口味的人，可適量加少許鹽。用手將排骨與調料充分抓勻，放置一邊醃制20分鐘；使排骨充分入味。 更多詳情 4.南瓜洗淨去皮﹑去瓤，切塊狀，盡量切的厚一些，這樣南瓜才可以充分的吸收排骨的濃汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起來香而不膩，嫩滑爽口。將醃制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。 5.放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用(為防止鍋中落下的水蒸氣浸入排骨中，影響排骨的味道，可在排骨碟子上扣個大碗)。 【芋頭燜排骨】 主料 排骨：250；芋頭：500 輔料 鹽：適量；生粉：少量；醬油：少量；香蔥香菜：適量；宴友食用油：適量；料酒：少量 具體步驟 1.准備食材 2.肉洗淨，醃制（調味有講究，姜蒜油鹽醬糖生粉少許，記得加一兩瓶蓋料酒，提味，燜爆起來更香）。 3.醃肉的這十來分鐘足夠，比如，去皮、洗淨，切塊 4.開火把肉爆香！大火轉中火。用筷子或長勺不斷地快速翻滾醃好的肉快，就像爆炒的方法，目的是把肉塊爆得更香。 5.繼續把兩種食材不斷攪拌翻滾，這時候，醬汁開始不夠了。 6.勾一小碗醬湯，倒入燜鍋（醬油、砂糖、清水為主）。 7.醬汁再沸騰時，即可將火收小，蓋上鍋蓋，靜待食材互相入味、收汁 8.最後加入切碎的香蔥香菜等，翻滾幾下即可出爐完工。 《排骨別再清水煮，這麼做香得能連盤子都不放過》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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排骨別再清水煮，這麼做香得能連盤子都不放過
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