《幾款乾鍋菜做法,學會了你也是大廚了》 【乾鍋鵝腸】 主料 鵝腸:一斤;青紅椒:15 輔料 豆瓣醬:7;蔥:7;料酒:7;鹽:8;味精:7;姜:7;蒜瓣:7;醬油:7;辣妹子醬:7 具體步驟 1.將鵝腸氽水15秒撈出,切3厘米長的段。青紅椒切小塊。 2.鍋燒底油至五成熱,下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香,下鵝腸煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子醬、蒜瓣,用醬油上好色,放入鹽、味精、水,改小火煨5分鐘,放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌。 【乾鍋椒鹽排骨】 主料 排骨:750 輔料 油:適量;鹽:適量;生姜:適量;小蔥:適量;生抽:適量;洋蔥:適量;椒鹽:適量;紅辣椒:適量 具體步驟 第一步 排骨洗淨,用鹽、生抽、生姜、小蔥醃至入味 第二步 鍋內放油,燒熱 第三步 放入醃好的排骨 第四步 排骨炸至6成熟撈出 第五步 鍋內油加熱,再放入排骨 第六步 炸至全熟,撈出,瀝乾油 第七步 切好的洋蔥和紅辣椒 第八步 鍋內放少許油,放入洋蔥和紅辣椒翻炒,加入瀝乾油的排骨,加入椒鹽粉,翻炒至排骨表面均勻附有椒鹽粉,即可出鍋 【乾鍋雞雜】 主料 雞雜:600;洋蔥:50;青紅辣椒:3個 輔料 鹽:3;花椒粒:10;胡椒粉:3;姜:5;澱粉:15;植物油:40;蒜蓉辣椒醬:30;生抽:5;香油:5;辣皮子:5個;孜然粉:5 具體步驟 1.主料:雞雜600克、洋蔥50克、青紅辣椒3個主料:植物油40克、鹽3克克、花椒粒10克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒醬30克、姜5克、味級鮮10克、料酒2克、辣皮子5個、澱粉15克 2.把雞雜收拾洗淨用鹽和澱粉拌均勻再清洗乾淨 3.雞肝、雞胗去筋膜切片,雞心切開洗淨 4.加料酒、生抽、姜末、澱粉拌均勻,再加香油拌均勻醃制 5.姜切末、青紅辣椒洗淨切塊,洋蔥小塊,辣皮子用熱水燙一分鐘撈起切段 6.熱鍋涼油,油熱8成下雞雜翻炒2分鐘左右撈起 7.熱鍋涼油,油熱7成,下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味 8.加青紅辣椒、姜末翻炒出辣味 9.加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油 10.加雞雜翻炒均勻,加洋蔥塊翻炒均勻 11.加少許鹽、味級鮮翻炒均勻 12.加孜然粉 13.加雞精、加胡椒粉翻炒均勻即可出鍋,用乾鍋裝,用電熱鍋或者酒精爐煮著吃。 《幾款乾鍋菜做法,學會了你也是大廚了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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