《涼拌苦瓜用這種配菜最好,想顏色比翡翠還綠,要掌握一個小技巧》 夏天到了,涼拌菜又開始大出風頭,而苦瓜更是其中的佼佼者,清熱下火的特性讓很多人都喜愛,但苦瓜既然叫苦瓜,那麼他的味道必然是苦的,小編一直很敬佩第一個吃苦瓜的人,這麼苦的瓜他究竟是怎麼想的要把他吃掉的。不過苦瓜都是第一次吃感覺味道很難下咽,吃著吃著那種苦味卻又難以割舍。 涼拌苦瓜是苦瓜一種很好的吃法,清爽可口,是作為餐桌上一道很好的調劑口感的菜,涼拌菜講究色澤鮮亮,口感清爽,今天我們就來做一道苦瓜拌洋蔥,掌握一個小技巧,就可以把這道菜的色澤做的特別好,歡迎大家收藏烹飪。 苦瓜拌洋蔥 准備 材料 : 苦瓜一根、洋蔥一個、大蒜一頭、米醋、白糖、鹽適量、花椒油、芥末油(可不放)適量 烹飪步驟: 1、准備苦瓜的時候,要注意挑選一根身體強壯,年輕有為的苦瓜,(挑選苦瓜小技巧:選擇翠綠色的、疙瘩顆粒大、外形像大米粒並且兩頭尖尖,瓜身較直的為佳)涼拌菜的選料很重要,清洗乾淨切成合適的長條狀,洋蔥切成小段。 2、然後就是苦瓜焯水了,苦瓜焯水要掌握一個技巧,就是焯水的時候,水裏放上兩勺鹽,時間要短,這樣焯水出來的苦瓜顏色特別鮮豔,口感爽脆。 3、將切好的洋蔥和焯過水的苦瓜放在大碗中混合到一起,將一整頭蒜剝好,放入搗蒜缽中,加入鹽半勺,一勺糖,一些雞精(可以不放),用力的搗蒜吧,碾碎它們! 4、將做好的蒜蓉、一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、適量的芥末油一起放入盛放苦瓜和洋蔥的碗中,攪拌均勻,撒上白芝麻,就可以享用了,苦瓜的清香微苦和洋蔥的辛辣爽脆搭配起來可謂是妙不可言。 市井說: 其實涼拌菜一般都很簡單,吃的就是蔬菜的原味,調味主要看料汁,涼拌菜一個很重要的原則就是要保持本色,這也是為什麼涼拌菜很少用到陳醋和醬油的原因,因為加上這些東西不好看,作為一道美食,涼拌菜是真正的把“色香味”的色字放到了首位。大家還有什麼更好的做法,歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道,我每天都會為大家帶來新鮮的美食,謝謝關注。 圖文為“市井自媒”原創作品,未經許可,不得轉載。 《涼拌苦瓜用這種配菜最好,想顏色比翡翠還綠,要掌握一個小技巧》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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涼拌苦瓜用這種配菜最好,想顏色比翡翠還綠,要掌握一個小技巧
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