《牛肉怎麼做最好吃?直流口水的牛肉新吃法》 【牛肉蒜苔】 主料 牛裏脊:100;蒜苔:300 輔料 味精:適量;乾辣椒:適量;料酒:適量;老抽:適量;澱粉:適量;甜面醬:適量;水:適量 具體步驟 1、牛肉先橫著紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和澱粉攪拌均勻後,放在一旁醃制 2、將蒜苗(苔)的頭摘去,整根洗淨後,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3厘米長的段 3、鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用 4、鍋中留底油,放入乾紅辣椒,再放入蒜苗(苔)煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右),將肉絲倒回鍋中,撒入味精即可。 【甜豆炒黃牛肉】 主料 黃牛肉:200g;甜豆:100g 輔料 鹽:適量;姜片:2g;蒜片:2g;白糖:2g;雞精:2g;胡椒粉:少許;宴友食用油:適量;料酒:10g;澱粉:適量 具體步驟 1.這是老廣說的“甜豆”,其實是荷蘭豆的一個變種,它的豆莢比荷蘭豆厚,籽小,清爽脆甜。 2.將甜豆老筋撕除,清洗乾淨,備用。 3.將黃牛肉切成甜豆盤的粗肉條,醃制好,備用。 4.大火燒鍋至6分熱,下花生油、甜豆入鍋內翻炒幾下,加適量的鹽,繼續翻炒至斷生。在翻炒過程中,如果鍋溫過高,可倒入少許的開水,降低鍋溫。 5.將炒至斷生後的甜豆盛起,備用。 6.重新將鍋清洗乾淨,大火燒鍋至鍋溫7分熱,下花生油將姜片、蒜片爆香後,再下步驟3醃好的牛肉條翻炒至變色。 7.再下步驟5的甜豆翻炒幾下,濺入料酒翻炒至均勻,即可出鍋。 【酸牛肉】 主料 生牛肉:1000 輔料 花椒:適量;大茴香:適量;桂皮:適量;肉蔻:適量;草果:適量 具體步驟 第一步 把牛肉切成塊兒,用冷水浸泡6至8小時。 第二步 把浸泡好的牛肉塊下鍋,放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材,煮大約8個小時。 第三步 撈出牛肉放涼,切成3厘米長、2厘米寬的薄片備用。 第四步 將鍋燒熱,放入適量植物油,把蔥花、姜末切碎下鍋爆香,放入高湯,煮開後,加入味精、辣椒、白糖、醋少許。 第五步 將肉片放入鍋內,大火翻炒3分鐘~5分鐘,再放入食鹽、蔥段、蒜末,淋上小磨香油,即可出鍋。 《牛肉怎麼做最好吃?直流口水的牛肉新吃法》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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牛肉怎麼做最好吃?直流口水的牛肉新吃法
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