《幾道味濃下飯菜,客人吃過都說好》 【驅寒胡辣羊肉】 主料 羊肉:800;泡發海帶:300;白蘿卜:25;蘋果:50 輔料 油:適量;鹽:適量;白糖:適量;生抽:適量;老抽:適量;料酒:適量;蔥姜:適量;花椒:適量;香葉:少量陳皮:適量;胡椒粉:適量;水澱粉:少量 具體步驟 第一步 把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨把泡發海帶洗淨;白蘿卜切段,用筷子均勻紮眼;蘋果洗淨切塊羊肉冷水入鍋,放入陳皮,燒開後煮1分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝淨水分 第二步 熱油,放入花椒、香葉炒香,再放入蔥姜煸炒出香味放入瀝淨水分的羊肉,兩面稍稍煎制,每面煎制1分鐘就可以大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽調色加清水燒開,撇淨浮沫 第三步 放入泡發海帶、白蘿卜塊、蘋果大火燒開,加鹽、胡椒粉調味,小火煮制40分鐘煮制到羊肉軟爛,即可關火 第四步 先把海帶改刀切條,碼入碗底 第五步 再把羊肉改刀,碼在海帶上面,用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之,把湯汁燒開,再加胡椒粉、白糖補充調味,淋入水澱粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可關火,把胡辣湯汁澆入碗中,點綴後即可上桌品味。 【老鹵焗鵝掌翅】 主料 鵝翅:2個;鵝掌:2個;鵝頭連脖子:1個;老鹵:一盒 輔料 醬油:半杯;十三香粉:適量;水:適量 具體步驟 1.鵝掌翅剁塊抄水 2.抄好水撈起洗淨 3.老鹵從冰箱拿出來 4.將老鹵加入砂鍋放入姜片,加入十三香和水和醬油 5.小火焗40分鐘。 【素炒脆皮豆腐】 主料 牛心菜:50;脆皮豆腐:200 輔料 花生油:適量;雞精:適量;豆瓣醬:適量;生抽:適量 具體步驟 1.脆皮豆腐幾片,改刀切塊備用。 2.切成菱形塊即可 3.牛心菜(與包菜類似)洗乾淨切成寬條 4.熱鍋入油入蔥蒜片,加入適量的豆瓣醬調炒出香味。 5.脆皮豆腐入鍋炒均勻,翻炒一會加入生抽調味 6.再把切好的牛心菜入鍋翻炒 7.加少許水再稍微悶一下,加少許鹽(口味清淡的不用加鹽了)和雞精即可出鍋了。 《幾道味濃下飯菜,客人吃過都說好》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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