《過年做涼拌菜,記住2款“通用涼拌汁”,葷菜素菜都適用,味道香》 涼拌菜是餐桌上的“先行者”,中國的宴席習慣上熱菜之前,要先上幾道涼拌菜“暖場”,既能開胃又方便下酒,讓客人先吃著。學會做幾道可口的涼拌菜是家庭烹飪中必不可少的技能,大部分涼拌菜的做法並沒有太多的技巧,關鍵在於涼拌汁做得好不好,這是好吃與否的靈魂。分享2款“通用涼拌汁”,一款辣的一款不辣的,不管是葷菜還是素菜都適用,用來做涼拌菜方便又好吃。 辣的涼拌汁 所用 材料 : 辣椒粉、白芝麻、大蒜;味極鮮、陳醋、雞粉、花椒粉、鹽、香油 1、一把大蒜粒放入料理機中打碎,打成有顆粒的蒜泥狀,涼拌菜不能用切成蒜粒,味道不一樣。 2、大蒜泥、乾辣椒粉、白芝麻按照1:1:1的比例加入碗中,加入正常菜量的鹽,少量的花椒粉。 3、菜籽油燒熱後,澆入碗中,激發出香味,最好分為2次澆入,第一次澆入一半攪拌均勻,再次澆入激發出香味。 4、加入2勺陳醋,1勺味極鮮,適量的雞粉,半勺芝麻香油,攪拌均勻後即可,味道香辣可口。 不辣的涼拌汁 所用 材料 : 大蒜、白芝麻、花椒粉、五香粉、鹽、蠔油、生抽、醋、糖、鹽、雞粉 1、和辣的涼拌汁同樣的步驟,大蒜打碎放入碗中,加入白芝麻,少量的花椒粉、五香粉和鹽。 2、菜籽油燒熱後分2次倒入碗中,激發出香味。 3、趁熱加入1勺生抽,1勺蠔油、1勺陳醋,適量的糖、雞粉,攪拌均勻後即可,味道酸香味美。 ——老井說—— 2款涼拌汁沒有給到精確的調味料用量,主要是個人口感各不相同,喜歡酸的多放點醋,喜歡甜的多放一些糖,注意生抽或者味極鮮不宜太多,制作素的涼拌菜的時候,醬油不放也可以,避免奪了本味。 我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關注我,享受舒適生活不迷路。 《過年做涼拌菜,記住2款“通用涼拌汁”,葷菜素菜都適用,味道香》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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過年做涼拌菜,記住2款“通用涼拌汁”,葷菜素菜都適用,味道香
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