《牛肉的美味做法：小炒牛肉，水煮牛肉，孜然牛肉》 【小炒牛肉】 主料 牛肉：400；辣椒：50 輔料 宴友食用油：10；鹽：10；醬油：10 具體步驟 第一步 把牛肉切碎，用鹽醬油醃一下。 第二步 把辣椒切碎備用。 第三步 用油把辣椒爆炒5分鐘。 第四步 把牛肉加進去一起炒10分鐘就可以了。 【水煮牛肉】 主料 牛裏脊：適量；黃豆芽：適量 輔料 黃酒：適量；米酒：適量；生抽：適量；澱粉：適量 具體步驟 第一步 先切牛肉片，刀的方向要和牛肉的紋理成90度的直角切，也就是所謂的“橫切牛肉”，因為牛肉的纖維很粗，這樣切吃起來才好嚼。切好的肉放入碗中，加入醃肉用的調味料，用手抓勻。 第二步 准備墊菜。把黃豆芽洗淨後下鍋翻炒至半熟，盛出備用。也可以用萵筍或者生菜做墊菜。 第三步 先把豆瓣醬放在砧板上用菜刀剁碎，主要就是把裏面的豆瓣切碎，這樣炒的時候味道更好。蔥姜切末。。。炒鍋倒油，小火燒熱，然後放入剁過的豆瓣醬翻炒，聞到香味並看到紅油之後，放入蔥姜、乾辣椒、花椒繼續翻炒出香味。 第四步 倒入黃酒、米酒、生抽、適量的水或者高湯，大火燒開。 第五步 湯燒開後，放入之前炒至半熟的黃豆芽煮一下，煮個開就可以撈出，太久了口感變軟不好吃。撈出來後放在碗底備用。 第六步 湯裏加鹽、胡椒粉，再次燒開後下之前醃制的牛肉片，下鍋後用筷子迅速劃開，免得所有肉粘在一起。 第七步 看到肉片變白就要馬上撈出，煮太久肉就老了。 第八步 撈出來的肉放在黃豆芽上面。 第九步 磨一些現磨的黑胡椒粉、如果能吃辣的，再放些辣椒面、放上切好的香蔥末。 第十步 炒鍋洗淨後，再倒入40-50克植物油，大火燒熱，澆在牛肉上就可以了。 【孜然牛肉】 主料 牛肉：適量；辣椒：適量 輔料 芝麻：適量；老抽：適量；料酒：適量；澱粉：適量；黑胡椒：適量；孜然粉：適量；鹽：適量；雞精：適量 具體步驟 第一步 牛肉切片，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯澱粉醃制30分鐘。 第二步 小青椒去蒂洗淨。 第三步 炒鍋洗淨，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。 第四步 至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。 第五步 放入適量油，加入牛肉 第六步 牛肉變色後，放鹽、雞粉、孜然粉。 第七步 7撒上芝麻即可出鍋。 《牛肉的美味做法：小炒牛肉，水煮牛肉，孜然牛肉》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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牛肉的美味做法：小炒牛肉，水煮牛肉，孜然牛肉
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