《苦瓜去苦其實好簡單,“一醃二泡”苦味就跑出來,涼拌起來真好吃》 小時候,我也很討厭吃苦瓜,而媽媽又很喜歡吃,長大後才懂得了吃苦瓜的好處,從朋友那裏學到了去苦的好方法,“一醃二泡”苦味就全跑出來,後來慢慢地經常吃苦瓜,一個星期至少吃一次。 馬上就立夏了,又到了苦瓜上市的季節,苦瓜是一種清熱解暑的食材,清熱去火,很適合這時候吃,以前不喜歡它的味道,吃得多了漸漸摸索出一套去除苦味對付它的好辦法。 1、苦瓜用勺子使勁把苦瓜內的白瓤刮去,切薄片,加入一小勺食鹽,醃制十分鐘,這樣可以將苦瓜內的苦水逼出來,然後再將苦瓜放入清水中浸泡10分鐘,這樣就可以使苦瓜的苦味大大降低了。 2、這一步很關鍵,鍋裏水中加入一點食用油和食鹽,水開後下苦瓜30~40秒,觀察苦瓜顏色變得更綠後,就馬上撈出來。時間一定不能過長,否則就會軟了。 4、這一步更關鍵,過水的苦瓜浸泡在冰水裏三分鐘,苦瓜遇冷收縮,就會變成理想的爽脆。然後取出苦瓜,根據自己的口味適當加入調味料拌勻,注意水分要瀝乾些。 5、苦瓜片瀝乾水分,倒入碗中,撒香蔥末、蒜末,再倒入蠔油約10克、一點糖,攪拌後,嘗一下苦瓜決定是否加鹽、(如果真是蠔油放10克,鹹味差不多夠了)最後再加雞精拌勻(自選)。最後淋上麻油,即可品嘗。(注意順序!最後澆油。) 如果你的刀功不好,建議買個多功能切菜器,切片切絲輕松搞定 多功能切菜神器¥15.9購買烹飪小技巧“一醃二泡”:1、將苦瓜事先加上點食鹽醃制一會,可以將苦水逼出來,然後再將苦瓜放入清水中浸泡10分鐘,使苦水溶解在水中。 2、苦瓜焯水的時候加上一點點油鹽,是為了保證苦瓜的色澤,將其焯好水後撈出過一遍涼水,一冷一熱會讓苦瓜更加脆爽,更好地去除苦味。 2、苦瓜中的白瓤一定要去除乾淨,用勺子挖乾淨內部的白瓤,這是苦瓜最苦的部分,必須去除乾淨。 《苦瓜去苦其實好簡單,“一醃二泡”苦味就跑出來,涼拌起來真好吃》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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苦瓜去苦其實好簡單,“一醃二泡”苦味就跑出來,涼拌起來真好吃
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