朗讀天熱了，這2道涼拌菜清脆爽口，開胃順氣清熱，做法簡單吃著痛快第天熱了，這2道涼拌菜清脆爽口，開胃順氣清熱，做法簡單吃著痛快

《天熱了，這2道涼拌菜清脆爽口，開胃順氣清熱，做法簡單吃著痛快》

春末夏初，天氣漸熱，氣候又乾燥，總想吃點小涼菜，制作簡單用時短，吃著痛快又舒心。今兒分享2道涼拌素菜，清脆爽口，開胃順氣還清熱，取材容易，做著省事，吃起來更不用說了，就一個字——“爽”！
---【涼拌黃瓜花生米】---
這道小涼菜簡單好吃有營養，花生米富含蛋白質，黃瓜尖椒富含維生素C、鐵等營養素。花生米可脆可糯，與這兩種脆嫩清香的食材搭配，顏色清鮮亮麗，口感也是沒得說，即使廚房小白也能輕松上手。
【主料】 黃瓜1條，尖椒1根，花生米1碗
【鹵料】 八角1顆，花椒1撮，鹽3克，涼水1碗
【調料】 藤椒油10克，鹽2克，生抽20克
【制作】
1. 備料：黃瓜、尖椒洗淨，花生米提前2小時泡涼水；
2. 花生米、【鹵料】、1碗水入鍋，煮 15分鐘，燜涼充分入味撈出；
3. 黃瓜切丁，尖椒去籽切丁；
4. 食材入大碗，加【調料】；
5. 拌勻，靜置幾分鐘入味，裝盤。
【蘋果私房話】
1. 花生米不易入味，所以鹽可多放一些；
2. 調料隨口味調整，藤椒油也可換成香油、花椒油、辣椒油等。
---【涼拌苦瓜木耳】---
苦瓜可是好東西，它所含的苦瓜苷和苦味素有增進食欲、健脾開胃的效果；其豐富的蛋白質和維生素C也能提高機體免疫力；所含的生物堿類物質奎寧有利尿、清熱、明目的功效。天一熱，苦瓜就大受歡迎，尤其涼拌著吃，省事又清香，爽口又開胃。加木耳、胡蘿卜同拌，養眼，又增加粗纖維、鐵、胡蘿卜素，對皮膚、眼睛、腸胃都極有好處。
【主料】 苦瓜1根，木耳1盤，胡蘿卜半根
【調料】 大蒜3瓣，鮮姜1小塊，油醋汁50克
【制作】
1. 備料：苦瓜洗淨，胡蘿卜刮皮，木耳提前用涼水泡發；
2. 苦瓜去籽瓤切小段，木耳切塊，胡蘿卜切薄片，大蒜和姜剁末；
3. 苦瓜和胡蘿卜入放了少許鹽的開水中，焯燙1分鐘撈出過涼水；
4. 木耳入開水中焯燙1分鐘，撈出自然晾涼；
5. 食材入大碗，加蒜末、姜末，淋油醋汁；
6. 拌勻即可。
【蘋果私房話】
1. 苦瓜和胡蘿卜可生吃，焯水能去除掉部分苦味，口感更脆嫩，顏色更翠綠；後者能更好地消化吸收；
2. 油醋汁可在超市買到，大部分成分是醬油、醋、鹽、糖，也可以根據口味自己調配料汁。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

《天熱了，這2道涼拌菜清脆爽口，開胃順氣清熱，做法簡單吃著痛快》完，請繼續朗讀精采文章。
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