《兩道最受歡迎家常菜,爽口不油膩美味又好吃!》 蒜苗燒香腸 備料:蒜苗20克,甜香腸2個,姜5克,細紅椒2個,植物油50克,鹽2克,雞精3克,料酒5克。 第一步把蒜苗去掉尾部的花苞,然後再切去頭部老莖的部分,再切成3公分左右的長段,細紅椒洗乾淨切成小圓圈,姜切成蒜末,香腸斜切成5公分左右的長度。 第二步,開火,八把鍋燒熱,然後放進20克植物油,用勺子在鍋中攪拌,讓油均勻受熱,接著放進姜末,把姜末爆炒出香味。等到姜末周圍有很多氣泡出現的時候,把香腸放進鍋裏。看到香腸翻炒出卷時,加一點料酒進去,再下入蒜苗和細紅椒。翻炒均勻。然後加入一點鹽,雞精調味,最後加入一勺水。轉成大火,把蒜面炒到八成熟左右,再倒進之前焯好的香腸,繼續翻炒,炒到蒜苗全部都熟透了。這道菜就做好了。 不管是鹹味的香腸還是甜味的香腸,裏面都有一定的鹽分。所以在做這道菜時,要把鹽味滲透輔料中,而不要再加入香腸中。等到這道菜的輔料都成熟的時候,倒進帶有油汁的香腸。這樣就省去了勾芡的步驟了。 小細節: 洗好的蒜苗要充分瀝乾水分,不然就炒不出蒜苗的香味了。 用友爆炒香蔥和蒜苗的時候,要注意不要被熱油燙傷。 很多小孩子不吃有辣味的菜,所以當家裏有小孩子的時候,我們可以適應他們的需要,少放辣或者不放辣。 肉末絲瓜 備料:豬肉150克,青椒50克,絲瓜250客人,鹽3克,醬油3克,味精2克,料酒5克,白糖2克,香油10克,蔥5克,蒜5克。 第一步,把青椒洗乾淨後切成小片,然後絲瓜去掉外皮,切成稍微厚一點的片,蔥切成蔥花,姜切成姜末,蒜籽再案板上拍扁然後切成蒜末。豬肉在洗乾淨的砧板上剁成肉餡。 第二步,在鍋中加入油,燒熱。然後下進姜,蒜炒出香味來。之後放進青椒片,炒到青椒有五成熟的時候,放進絲瓜片,載加一點料酒。等到絲瓜炒到軟爛的時候,加一點醬油和一點鹽,再添加適量的清水,然後炒到全熟。這道菜就完成了。 在做這道菜的時候,豬肉最好是肥瘦搭配的,絲瓜最好選擇嫩一點的,沒有籽的絲瓜最好了。如果是小孩不吃辣椒的話,可以不用放進青椒,如果想讓絲瓜更有色彩的話可以用一根細紅椒切成圈,跟絲瓜一塊炒。一半我們炒素菜或者是家常菜的絲瓜,最好還是不加入味精。但是絲瓜配肉片或者是肉末可以加入少量的味精,能夠對整道菜有提鮮的作用。在放味精的時候,最好是在炒肉類的時候加入,不然絲瓜會有一種難吃的澀味。在放鹽的時候應該在絲瓜快要熟的時候放入,不然會使絲瓜變得黑乎乎的。 《兩道最受歡迎家常菜,爽口不油膩美味又好吃!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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兩道最受歡迎家常菜,爽口不油膩美味又好吃!
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