《《家常菜館之炒合菜:菜多卻簡單,簡單卻美味》》 炒合菜是一道地道的北京菜,在北方,立春、龍抬頭的日子裏,這道菜是飯桌上必備的,但如何做好這個菜在這裏和大家分享一下。 這個菜在北京的餐館裏也叫做炒隨便,顧名思義,用料簡單,主料就是黃豆芽,菠菜,韭菜,粉絲,裏脊肉,雞蛋,配料hi青紅椒、蔥姜、蠔油、黃豆醬、料酒簡簡單單的幾種食材就可以做出一道色香味俱全的炒合菜。 做法: 將韭菜洗淨晾乾後,和菠菜切段,青紅椒切絲,豆芽洗淨備用;粉絲用開水浸泡,5-8分鐘後撈出來晾乾,將裏脊肉切成細絲,用料酒和鹽醃制5-10分鐘;鍋中添少量油,將雞蛋打散烙蛋皮,然後切絲;鍋中添油燒熱,大火炒豆芽和青紅椒,再放入菠菜,炒一分鐘左右盛出來;再倒入少量油,八成熱下肉絲和蔥姜末快速炒出香味,加入少量醬油和黃豆醬,再將超過的豆芽、菠菜先放入,再放入粉絲、蛋皮和韭菜,放入少許蠔油爆炒,直到韭菜發軟即可出鍋。 做菜過程中,需要注意時先用大火吧豆芽和菠菜抄一遍,能炒出一部分的水汽,粉絲先用開水浸泡,炒的時候不會因為發硬而不熟。 各位看官可以動手嘗試一下,要是配上春餅一起吃那就真的是完美了,歡迎大家留言評論,一起討論美食吧! 《《家常菜館之炒合菜:菜多卻簡單,簡單卻美味》》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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《家常菜館之炒合菜:菜多卻簡單,簡單卻美味》
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