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百吃不膩的幾道家常菜,解饞下飯,噴香誘人,吃一次就上癮


菊子家常菜三汁燜鍋雞材料:雞翅600g 青椒3個 紅椒3個 土豆一個 洋蔥適量 紅蘿蔔適量 蒜2個 蚝油2勺 番茄醬2勺 黃豆醬2勺 醬油2勺 糖1勺 雞精1勺...

- 2020年3月30日
- 菊子家常菜

菊子家常菜

三汁燜鍋雞

材料:雞翅600g 青椒3個 紅椒3個 土豆一個 洋蔥適量 紅蘿蔔適量 蒜2個 蚝油2勺 番茄醬2勺 黃豆醬2勺 醬油2勺 糖1勺 雞精1勺 澱粉1勺 辣椒油適量 胡椒適量 辣椒粉適量

做法:

1、先醃製雞翅,雞翅用刀劃幾個口子。加鹽,料酒,生抽,姜醃製半天

2、青紅椒切塊,蒜剝皮

3、洋蔥,土豆,紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡添加。

4、調醬汁,蚝油兩勺,番茄醬兩勺,黃豆醬兩勺,醬油兩勺,糖一勺,雞精一勺,澱粉一勺

5、把所有配菜放一起,放適量鹽,鹽不要放太多,小勺子兩勺就行,醬料有鹽份。辣辣粉,油,攪拌均勻

6、準備個平底鍋,鍋底放牛油或者黃油,沒有放菜油,比平時炒菜的油放多一些,把菜鋪平,把雞翅碼上去,放胡椒,辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火,電磁爐600就行了,鍋底太薄會糊,12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以加香菜開吃。

麻辣小河蝦

食材清單

新鮮的小河蝦 半斤,青紅尖辣椒細的 12根,小蔥 兩根,薑片 3片,料酒 少許,麻椒 一把,醬油 一勺,鹽 少許

烹飪步驟

步驟1、將新鮮的小河蝦洗凈,有時間的話就剪去鬚鬚,在水裡浸泡洗凈,放入乾淨的盆里倒入料酒,鹽,醃製。

步驟2、將青,紅細長的尖辣椒洗凈切斷備用。把小蔥洗凈切段備用。

步驟3、炒鍋中熱油,油要到七八分熱的時候,放入蝦炸透炸焦,如果料酒比較多請先把料酒倒出,免得油濺到身上。

步驟4、將炸好的蝦盛出,鍋里留底油,放入薑片和麻椒,炒香後,放入辣椒段翻炒,再倒入炸好的蝦翻炒,加入一小勺醬油,翻炒均勻。

步驟5、加入少許鹽,味精,把小香蔥倒入鍋中,翻炒均勻,出鍋啦!

香菇肉片

食材:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:

1.肉和香菇分別切片;

2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、濕澱粉對成汁;

4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;

5.待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。

下飯鮮湯

食材:豬肋排500克;白鬍椒粒20粒;干辣椒粉1勺;豬油1勺克;生抽1勺;鹽適量;清水1勺

做法

1、新鮮豬肋排,清水浸泡5分鐘,去除排骨上殘留的少量雜質、肥油。

2、一定要選豬肋排部位,蒸出來口感才鮮美無比。

3、如果是其他部位,常會有雜味。這是我嘗試過多種排骨部位後的心得。

4、濾干余水,放入碗底,加入白鬍椒粒、鹽、生抽,拌勻,醃製10分鐘。

5、醃製時間到,加一坨豬油、干辣椒粉,平鋪在排骨上,再圍碗邊淋入1勺清水。

6、清水無需放過多,要考慮到高壓鍋蒸煮過程,會有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。

7、碗中水的份量,和食材各味相融後的口感,很有關係。

8、上高壓鍋,大火蒸至上蒸汽,10分鐘。

9、湯汁的量以和排骨平齊,比較好。

10、從清洗排骨至整個菜品完成,時長需要30分鐘左右。

11、在等待的過程中,可以煮一鍋飯,備一些其他菜。

12、勺湯汁拌熱米飯,鮮美無比!


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